又到了野生菌上市的季节。虽然今年因为雨水偏少，野生菌还没有大量上市，但是我省已经出现误食野生菌中毒的情况。昨日，省食品安全委员会办公室发出紧急预警公告，提醒公众不要采购自己尚未食用过或不认识的野生菌。

　　集体聚餐禁食野生菌

　　“每年雨季来临后，都有人因为误食野生菌中毒。”省卫生厅食品监督处负责人车刚介绍，近期我省已有个别地区因误食野生菌致人死亡的事件发生。为此，省食品安全委员会发出预警公告，要求加大食品安全知识宣传力度，特别要向广大农村群众宣传食用野生毒菌的危害性，以及鉴别野生毒菌的知识，提高广大农村群众对野生毒菌的识别能力，教育群众不要任意采摘、食用不认识的野生菌。

　　省食安委要求，学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐，禁止加工烹调、食用野生菌。城市居民不要购买市场上自己尚未食用过或者不认识的野生菌。农村地区的群众对于自己不熟悉的野生菌，过于幼小难以识别、过于老熟、已经霉烂的野生菌，不宜采摘烹调食用。另外，食用野生菌时不宜饮酒。因为有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素。

　　“食用野生菌后10分钟到48小时内，如果出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊。”车刚提醒，哺乳期妇女出现上述症状应暂停哺乳，以保护婴儿安全。

　　四种方法识别野生毒菌

　　省卫生厅有关人士表示，常见的有毒野生菌，可以用外形、气味、变色试验和牛奶试验的方法进行鉴别。一般的毒菌颜色比较鲜艳、有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的毒菌上有红斑、沟托、沟裂和菌托、菌环。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌则有菌的固有香味，无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣。无毒的则很鲜美。有毒的野生菌采摘后容易变色，无毒野生菌一般不会变色。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，或野生菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色，则证明有毒，反之则无毒。另外可以将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

　　常见的野生菌中毒类型有4类。胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；神经中毒型：中毒症状是精神兴奋、精神错乱或精神抑制等神经性症状；溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战、发热、腹疼头疼、腰背肢体疼、面色苍白、恶心、呕吐、全身虚弱无力、烦躁不安和气促；肝脏损害、呼吸与循环衰竭型：中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

　　毒伞类野生菌的中毒死亡率较高，误食后死亡率大约为75%。此类野生菌有白罗伞（又名白毒伞）、黄罗伞（又名黄毒伞）、麻罗伞（又名麻母鸡、麻毒伞）。

　　致幻类野生菌的中毒症状主要表现为：失去平衡、站立不稳，视物重叠、严重者出现幻觉可持续2到3周。此类毒菇最常见的有：麻脚葱，菌帽暗红色，菌脚表面具有纵向的网状纹理、状如蛇背之皮，口尝微甜清香；细脚葱，形状与红葱菌相似，但菌脚细小，从外观上看有“头重脚轻”的感觉。另外，经常食用的红葱菌和白葱菌在未加工熟透、或者过量食用时，也会出现上述中毒情况。

　　本报记者 刘启银