本报讯 夏天一到，大伙都不敢招惹那火辣的太阳了，双休日在家做宅男宅女打发时间。可一到饭点就纠结了，吃啥好呢？外面都吃厌了，味道不好又不营养。自己烧菜吧，大热天烧出一身油腻，连吃饭的胃口都没了。今天，翠柏路“朝鲜冷面”的老板给我们支了一招，教大伙烧一个简单可口的特色拌饭。

　　老板李红石是东北人，朝鲜族，他店里卖的都是家乡的传统餐点。他家的石锅拌饭是招牌。我们去的时候刚好碰到老板的一东北老乡，她是这里的常客：“我在这里能吃到家乡的味道，喏，这个‘道拉基’就很正宗。”

　　“道拉基道拉基……”这不是中学音乐课里听到过的歌谣嘛，以前有段相声还把“道拉基”调侃成了“倒垃圾”，究竟是啥意思呀？

　　“这个‘道拉基’翻译过来，就是我们老家的一种野菜，叫桔梗。它可是个宝贝啊，平时我们老家就用桔梗根腌菜，还酿酒、制粉做糕点，它的种子还可以榨油。现在药材店里都可以买到，在水里泡软了切细就可以吃了，很有嚼劲。”

　　李红石说，要把家乡的特色做得地道，“道拉基”可绝对少不了。“拌饭的配菜很简单，洋葱、胡萝卜丝、干蕨菜、肉丝、桔梗，要是再配点豆芽就更美味了。平时大家在韩国餐馆吃的拌饭菜都是过下水就捞起来的，我们平时吃，喜欢把这些菜炒几下，香味十足。”

　　用石锅拌饭一来是为了给饭保温，二来石锅可以烧出焦脆的锅巴是很多人爱吃的。当然，如果家里没有石锅不要紧，老板说夏天里，吃得凉快些也未尝不可，配菜到位就可以了。

　　还有一点不要忘了，就是拌饭辣酱。根据李红石的经验，买回来的辣酱味道还不够，需要根据自己不同的口味再兑水、加糖调制，通常稀一点的会更好吃。他们现在的辣酱就是自己做的，好多老客吃完后都很想打包走。

　　做这道石锅拌饭，时间花不了十几分钟。想尝试的，可以按照下面的做菜图按步旧班。

　　本报通讯员 贝楚楚 本报记者 余雯雯

　　食材：

　　洋葱、胡萝卜、蕨菜、桔梗均少量

　　鸡蛋（一个）、米饭、甜辣酱

　　按部就班

　　第一步，把洋葱、胡萝卜切丝备用，桔梗、蕨菜要水泡过、煮过才可以哦。记得，准备配菜前，可以把饭给煮上。

　　第二步，把石锅烧热，在锅壁上刷上一层热油，然后放上一份烧好的白饭加热。

　　第三步，先炒上一点肉丝，等到肉丝半熟，加入准备好的各色菜丝，翻炒不用超过一分钟，就可以起锅了。（也可以加一点豆芽，口感会更加爽脆）

　　第四步，把炒好的菜丝放入石锅，盖在饭上。再煎上一个半熟的荷包蛋放进锅内。

　　第五步，浇上一些香磨削麻油，撒上一点芝麻提味。

　　第六步，浇上甜辣酱，用勺子把半熟的鸡蛋、配菜均匀地拌在饭里，就可以吃起来了。