近年来，一些餐馆将餐具封上塑料膜自称消毒餐具提供给消费者。但记者在河南等地调查发现，在一些餐具消毒企业，污水横流、苍蝇乱飞，脏水循环使用，用抹布擦擦就封口，所谓的消毒餐具并不干净。

　　消费者投诉

　　消毒餐具残留红椒末

　　近日，河南省武陟县的古先生在县城一家餐馆准备用餐时，发现没开封的餐具表面竟有残留的红椒末。

　　这套消毒餐具的外包装上标明：餐具经过机械消毒，而且是采用防二次污染的包装膜包装的。既然经过了专业消毒，餐具上怎么还会有残留物呢？为此，记者找到这些消毒餐具的生产厂家辉县市天大消毒服务机构。令人意外的是，对于消毒餐具里的残渣，天大消毒服务机构负责人竟说，洗得再干净也会挂一漏万。

　　记者发现，这家餐具消毒企业位于一个农村的院子里，车间总面积不到80平方米。

　　卫生部今年5月11日颁布实施的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》中明确规定：餐具集中消毒单位不得建于居民楼内，包括清洗、消毒、包装在内的生产场所总面积不得小于200平方米。参照这一规范，这家企业的生产条件明显不合格。

　　记者调查

　　筷子晒晒就算消毒了

　　在天大消毒服务机构附近，是中洁餐具消毒中心。还没走近这家工厂，远远就能闻到一股食物残渣发酵后的馊臭味。在工厂门外的一堆垃圾旁边，摊开摆放着许多刚洗完的筷子。

　　据中洁餐具消毒中心的工人介绍，筷子摆在外面晒晒就算消毒了。

　　这家工厂的车间是一间不到50平方米的小屋，食物残渣混合着污水在屋子里面四处流淌。车间里的工人正忙着清洗餐具，他们先把餐具放在一个装有洗涤剂的整理箱中，经过简单清洗后，将餐具放到另一个装有清水的整理箱中。

　　中洁餐具消毒中心的工人说，洗过餐具的水里有洗洁精，洗一箱就倒掉，成本太高了，要洗两箱才倒掉。但工人洗完两箱餐具后并没有将用过的洗碗水倒掉，而是倒进了下一箱等待清洗的餐具中。在记者调查过程中，工人先后清洗了5箱餐具，但水却没换过。

　　在离洗碗工人两三米处，有两人在用抹布将洗过的餐具一一擦干。工人说，这些抹布一天洗一次。

　　工人还承认，厂里根本没有专业消毒设备，所谓的消毒就是手工清洗，“(我们)洗一遍，到这边再洗洗，洗完用抹布抹抹，抹完以后再封个口。”

　　也就是说，这家餐具消毒厂的消毒过程就是将餐具简单地冲洗、擦干，再用塑料膜包装，最后用封口机封口。

　　行业现状

　　最高罚款5000

　　违法成本过低

　　消毒餐具生产企业如果严格按照相关规范，设计生产布局、购买相关设备、将粗洗和精洗区域分开、将消毒和包装间进行有效的密闭处理，至少需要投入几十万元，而建立全自动流水线的成本则更高。如果这些企业不按照规范设计和操作，按照现行的《消毒管理办法》只能处以5000元以下罚款，违法成本过低也是一直以来消毒餐具行业整体水平难以提高的重要原因之一。

　　厦门市卫生监督所传染病防治监督科科长谢彬龄说：“企业觉得违法成本不是太高，几千块钱对他们起不到震慑作用。”

　　合格企业生产的合格消毒餐具无疑会大幅提高公众用餐的卫生安全指数，但现在一些消毒餐具生产企业没有按照规范操作，提供消毒餐具卫生状况难以令人放心。

　　要解决这个问题，生产企业规范生产行为，照章办事是一个重要方面，而相关监管部门如何弥补监管中存在的漏洞，有效加强监管，对提高消毒餐具的质量至关重要，对消毒餐具行业的健康发展也将起到决定性作用。(据京华时报)

　　卫生部回应“黑消毒餐具”：

　　如有必要将出台新规范

　　卫生部新闻发言人毛群安2日上午接受记者采访时表示，餐具消毒涉及饮食卫生，是一个很重要的工作，卫生部门也一直在加强这方面的监督。如果监管措施不够有效，将组织有关部门和人员再出台更详尽的餐具消毒管理规范。（据法制晚报）

　　手工清洗餐具杀菌合格率仅两成

　　据了解，目前我国有100多个城市在推广消毒餐具。据全国消毒行业协会统计，截至去年7月底，全国共成立专业餐具消毒公司1126家。

　　与消毒餐具快速普及的现状不匹配的是，我国对消毒餐具行业的监管还存在漏洞。相关统计数据显示，手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。（据法制晚报）

　　识别消毒餐具：“一看二闻三摸”

　　外出就餐如何识别劣质消毒餐具？国际食品包装协会秘书长董金狮称，建议是“一看二闻三摸”。看主要是观察外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料的重复使用。还要看上面厂址、联系电话、产品保质期等应该具备；闻主要是打开塑封之后，是否有刺鼻的气味，如果是用洗衣粉等直接清洗的，会有较强的气味残留。同时如果油脂残留也会有不良气味；第三，用手摸一下餐具，如果有粘水、涩的情况，很可能是油污没有清洗干净。建议即使是消毒餐具也应该在使用前用开水烫一下。 (据新浪健康)