昨日，记者走访多家农贸市场和超市了解到，近期蔬菜价格普遍上涨，空心菜4元一斤，小白菜也涨到3.5元一斤，较去年相比平均涨幅约20%，价格直逼肉价，市民们直呼“吃不起”。值得注意的是，水果的价格趋于平稳，芒果3元一斤，苹果2元也能买到一斤。优生活专家、高级营养师刘艳君表示，市民不妨换用瓜果做菜，不仅在价格上得到实惠，营养也能得到保证。

　　女子深圳回渝

　　教家人水果汤

　　谭静怡家在黄泥塝，昨日她给本报优生活记者打来电话，称在深圳生活的小姑回到重庆过年时，给家里人煲了一锅水果汤。“当时觉得好奇怪，怎么拿水果煲汤呢？”谭静怡称，小姑将一些常见的水果放在锅里，还加入了一些白木耳和冰糖，小火煲了大约1个小时，一锅香喷喷的水果汤就煲好了。家人都觉得很稀奇，品尝后都觉得很好喝，不仅口感很清爽，而且水果也能和春节吃的油腻食物中和一下。

　　菜价涨得太高，水果反而便宜，被逼无奈，谭静怡只得向小姑讨教做水果菜的方法，目前已经会做不少水果菜，她还透露网上关于粤式的水果菜做法很多，市民们不妨一试。

　　试用水果做菜

　　唤回孩子食欲

　　无独有偶，家住杨家坪的王女士也迷上了水果菜，并且在网上发帖晒心得，她接受记者采访时透露，入夏以来，儿子每天的饭量都很少，食欲太差。7月初，她和邻居一起出去买菜，邻居一点青菜也没买，全买的瓜果，她觉得奇怪，就问邻居买这么多瓜果干什么，邻居这才告诉她，水果也可以用来做菜。

　　当天下午，她就向邻居学了一道木瓜酸菜汤，儿子下班回来后，竟然把汤喝得干干净净，还一直夸她手艺精进。这也激发了她学习瓜果菜的热情，她和邻居现在每天都会去市场挑选一些新鲜水果加到菜里面，每天不同的口味也让儿子觉得新奇又喜欢。

　　图说新闻

　　苹果鸡柳做法

　　鸡柳(396克)、红苹果(半只)、青苹果(半只)、葱(2根)。调料：油、料酒、酱油、生粉、盐、白醋、白糖。

　　专家推荐

　　试试这些水果菜

　　昨日，优生活专家、国际注册高级营养师刘艳君得知市民开始弃蔬菜、改做水果菜的消息后，特意通过本报推荐了三款用夏季水果就能做成的营养水果菜。刘艳君还提醒注意营养搭配，尿糖较高的市民不适合食用水果菜。

　　A 菠萝炒牛肉

　　原料：牛肉半斤、菠萝一个、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油

　　做法：将牛肉横切片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均匀待用；菠萝一个去皮削眼，去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用；炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

　　营养价值：菠萝含有“菠萝朊酶”，也称蛋白分解酶，能分解蛋白质，能改善局部的血液循环，搭配肉类或油腻食物有缓释作用。

　　B 哈密瓜肉汤

　　原料：哈密瓜半个，瘦肉半斤，百合、南北杏、陈皮适量

　　做法：将瘦肉洗净，不用切块，过一下滚水去除血腥味；哈密瓜不用削皮，洗净去瓤，切成大块；加入所有材料用猛火煲半小时，然后转慢火煲两小时；最后加入适量盐调味，即可饮用。

　　营养价值：哈密瓜对人体造血机能有促进作用，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。哈密瓜对胃病、高胆固醇也有好处。

　　C 榴莲猪骨汤

　　原料：榴莲芯（切开榴莲取苞后余下的芯）3~4个、猪排骨半斤、生姜3片

　　做法：将榴莲芯洗净，在水里稍微浸泡一下；猪排骨洗净切段，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升；先用武火煲沸后，改用文火煲约两个半小时；最后加入适量的食盐和生油便可。

　　营养价值：榴莲含有大量的蛋白质、脂肪、镁和维生素B，可以补益脾肾、滋养身体，尤其适合女性食用，炎炎夏日喝一碗，香润滋补脾肺，老少皆宜。

　　注意事项

　　水果菜不能乱搭配

　　刘艳君告诉记者，水果入菜，好处多多，但不是任何水果都适合拿来做菜，热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等，可清热降火；寒性体质者可食用温热性水果，如龙眼、金橘、榴莲等；平性水果则适宜各种体质的人，代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。她提醒市民，水果最好不要和牛奶一起吃，一些水果也不能乱搭配食物，如苹果不宜与海味同食，容易产生腹痛、恶心、呕吐等症状。橘子不要和萝卜一起吃，因为橘子含维生素C，而萝卜含维生素C分解酶。

　　本组稿件由见习记者 蔡力 采写