本报讯（记者 李琳） 腊汁肉店里，“大厨”热得光着膀子做饭；鲍翅海鲜酒楼内，没有量杯，滥用食品添加剂……昨日，西安市莲湖区药监、卫生等多部门联合行动，对莲湖路近20家餐饮店集中整治。

　　昨日上午，在“韩老弟”腊汁肉店的厨房内，“大厨”正光着膀子挥动炒勺，执法人员当即指出厨师在操作间必须穿上工作服，保持良好的个人卫生。

　　在“锡盟小肥羊”莲湖路店，消毒柜未插电，打开柜子，最底层一堆蟑螂赫然在目。

　　在莲湖路教育大厦内的“亚圆鲍翅海鲜酒楼”，执法人员在操作间内发现了一瓶用料——鲍鱼素，其成分标注为“鲍鱼提取物、谷氨酸钠、肌苷酸钠、乌苷酸钠、食盐、天然香料”，使用方法为1∶500应用。执法人员表示，根据规定，此类食品添加剂必须专人管理使用，使用时必须有量杯、天平等器皿称重，但店方不能出示使用记录和取用量具。

　　执法人员对这3家餐饮店现场下发了卫生监督意见书，责令限期整改，并将根据情况予以处罚。