昨日，由中国烹饪协会和乌鲁木齐市人民政府共同举办的“第二届中国市长餐饮发展论坛”在乌市开坛，来自全国的26位市长在论坛上做了交流，昆明市人民政府副市长阮凤斌在论坛上就《把握商机 突出特色 发挥餐饮业在城市转型中的积极作用》做了交流。据悉，昆明2011年将举行“第二十一届中国厨师节”，同时举办首届“昆明泛亚国际美食节”，以吸引国内外3.8万专业人士参加盛会，以期达到提升昆明影响力和推动昆明餐饮业的发展。

　　据阮凤斌介绍，近年来昆明市餐饮业呈现出快速发展的势头。2009年，昆明市实现餐饮业零售总额106.15亿元，占社会消费品零售总额的12.28%，对社会消费品零售总额的贡献率达到20%以上，增长速度位列国民经济各行业的前列，继续成为拉动经济增长的重要力量。预计到2015年，昆明市餐饮业零售总额的比重将达25%，重点扶持25户餐饮龙头企业，发展具有地方特色、少数民族文化氛围浓厚、影响力大的美食文化名城、名县、名镇5个，美食街区10个；形成具有民族和地方特色的品种1000个、核心菜品10个，昆明进京、入沪、进周边省（市、区）和东南亚、南亚国家的餐饮企业占全省比重达50%以上。2009年昆明以其独特的民族餐饮文化荣获中国烹饪协会授予的“中华美食名城”称号，2010年6月又成功获得“第二十一届中国厨师节”的举办权，目前各项组织筹备工作正在有序开展中。

　　“我们将以昆明‘老字号’餐饮名店、示范店等品牌饮食企业为主体，以连锁经营、特许加盟等现代流通方式为手段，积极促进各种档次餐饮业态的发展。培育一批跨地区、跨所有制的餐饮大企业、大集团，支持有条件的优势餐饮大企业集团申报上市，加大对申报中国品牌餐饮企业、中国驰名商标、昆明著名商标等名牌的扶持力度，抓紧餐饮老品牌的抢救性保护工作。”在论坛上，阮凤斌提出要充分发挥餐饮业在城市转型中的积极作用，其中一点就是要打造滇菜品牌，同时做到滇菜的创新研发。据悉，目前已经由昆明市政府相关部门和行业协会牵头，突出抓好餐饮产业菜品、业态、配套三大体系建设，通过以过桥米线、气锅鸡为主打的滇菜名品，将滇菜饮食文化传统发扬光大。

　　本报讯 记者 闵楠