记者 关健

　　近日，一位自称曾在多家超市工作过的网友在猫扑论坛上连续发帖，不点名曝光部分超市在食品卫生方面的黑幕，以次充好、二次包装、脏乱加工……种种行为让人心惊胆战。出于对食品安全的担心，“曝光帖”引发持续关注，短短几天点击率已超过36万次，甚至还不断有网友在线发问。曝光帖曝光的超市食品问题到底有多少属真？对此，业内人士估计，约有三至四成的超市存在不规范操作的情况。

　　该曝光帖发布于10月21日，发帖人自称从2002年起，自己曾先后在某地多家大型超市工作，从事过收货部、前台、肉品科、安保部的多个普通岗位，对超市的内部操作比较熟悉，目前已离职。据发帖人爆料，超市在进货时会将生肉和蔬菜等直接放在地上查验；当天卖不出去的食品会在第二天重新包装；销路不佳的生肉会被送进绞肉机制成肉馅；超市自制的熟食很多使用不新鲜的原料等等。不过，发帖人也表示，并非每家超市都会如此操作，自己只是将这些年亲历和了解的内幕公布于众，并没进行市场调查。

　　也有部分网友对曝光帖的描述表示怀疑，并认为不可能是超市的普遍现象。 “我们这边所有的肉都不能着地，就是在车厢里也不能，全都是挂起来的。”一位在超市做收货工作的网友表示，自己所在超市的管理很严格。

　　帖子中的描述是真是假？曾在上海某超市担任店长的陈先生在接受采访时表示，发帖人曝光的这类情况的确存在，但并非普遍现象。

　　陈先生具体分析说，超市里的熟食销售一般分成两个部分：超市直营（即超市自制熟食）和“店中店”。“相对来说，前者的卫生情况比较有保障，后者的卫生状况有待更严格的管理。”而一位曾在北京某大型连锁超市工作过的张先生则表示，除烟酒外，超市的商品都可以退货 （一般是在保质期失效前至少一个月向生产商退货），“所以二次包装是不可能的。因为超市不可能为了生产商的利益自己去忙活。就算有二次包装，也是生产商包装的。

　　网帖：揭超市“十宗罪”

　　超市有的生肉到晚上卖不出去，就会留到第二天卖。几天后还卖不出去，就放进绞肉机里制成肉馅。一般现成的肉馅，没几斤是好肉。

　　不要买放在冰面上的鱼虾等海产品，因为那些东西连内部员工都分不清放了多久。今天卖不出去，晚上放冷冻库房里，第二天早上拿水冲一冲，继续卖。

　　收货部验货时直接把蔬菜、肉类等产品堆在地上。

　　熟食部门相当于废品收购站，漏了的酱油、挂面、蔬菜、肉，都会送到那里再深加工。

　　那些当天质量不好的肉、蔬菜、水果，到第二天会翻新包装，并重新贴日期标签。甚至那些火腿肠、卤蛋等都可以二次包装。

　　精美包装里装的不一定是好东西，有人从巧克力里吃出“蠕动的蛋白质”。

　　超市里的奥尔良烤鸡很香，不过那些东西进货的时候都是冷冻的，不知道放了多久。

　　有些超市自制的面包在进货时都是半成品，但那些面团等原料可能在运输中因暴露在外而受到污染。

　　超市里的鸡蛋跟菜市场的没什么区别，打着绿色无污染的招牌，号称有绿色通道都是骗人的。

　　理货员常会把生产日期最近的新鲜产品放在货架的最里面。