信息时报讯 （记者 李星慧） 昨日，深圳真功夫联合全国健康教育事业项目推广办公室、世界排名前十的调研公司英德知集团，在北京共同发布了中式快餐业首本《2011中国白领膳食健康白皮书》。书中调查显示，白领们普遍认为中式食品更符合他们对营养健康的要求。

　　洋快餐向健康靠拢

　　自20世纪80年代末洋快餐进入中国以来，就一直饱受“不健康”的质疑。洋快餐也意识到此问题，开始不断在品牌理念、产品等方面向健康靠拢。2007年，肯德基成立了餐饮健康基金，在产品上，肯德基仅在2010年就陆续推出中国特色的油条、烧饼、豆浆，甚至在上海、北京、广州、深圳等城市卖起了米饭。

　　相比肯德基，麦当劳的行动则“保守”很多。早前在接受美国媒体采访时，麦当劳中国区总裁曾启山表示，对推出太多本地化产品应当保持谨慎。不过在“氢化油”事件甚嚣尘上之际，去年11月份麦当劳表示，为了满足中国顾客需求，麦当劳已在华提供非油炸食品。尽管没有正面回应“不健康”的质疑，不过前段时间麦当劳推出板烧系列新品，均以“0油添加、0负担享受美味”为主题，无疑是想打“健康”的擦边球。

　　中西快餐加速拓展

　　消费者的选择也从侧面印证了中餐正呈上升趋势。此次《白皮书》数据显示，在外解决工作日午餐，85%的白领经常选择中式餐厅，选择西式餐厅的比例为30%。同时，白领对中式餐厅的选择也呈上升趋势：选择中式餐厅的人中，16%的人表示会越来越多选择中式；而在西式餐厅用餐的人中，21%的人表示会越来越少选择西式。

　　中国烹饪协会会长苏秋成表示，2010年餐饮业零售额有望突破2万亿元，快餐业也正在加速发展。面对庞大的市场蛋糕，中洋快餐纷纷磨刀霍霍：最新公开数据显示，肯德基在中国的门店数已达3500家；麦当劳计划到2013年将门店扩张至2000家，未来3年在中国的投资将超过此前的20年。真功夫总裁蔡达标亦表示，在未来5年内真功夫店面数将达800~1000家。1分2分3分4分5分