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　　温州网讯 家住瓯海郭溪“亮仔”近日给记者发来信息：前几年我们这儿的正月酒席都是自家人掌厨，近几年变成叫菜上门了，今年更是外请厨师上门了。记者随后走访发现的确如此：酒菜送菜上门十分流行，上门服务的“土厨师”更是成了最抢手最吃香的行业。

　　酒店难预订 干脆叫菜上门

　　前天中午，吴先生家正好办正月酒，他跟记者说：“前几年我家也在大酒店里办过正月酒，但是年底酒店太难订了，而且在酒店办正月酒，总觉得没有家里热闹。后来我家隔壁开了个菜馆，这几年我都在他家订菜。不用洗菜烧菜，还有时间陪亲戚聊聊，吃完之后也不用洗盘子洗碗。”

　　记者在塘下村、三合村、郭溪村和江垟村走了一圈，发现送菜上门的菜馆确实很多，仅塘下村就有几十家送菜上门的菜馆，随处可见，三合村、江垟村等也有不少，瞿溪一带则更多。

　　三合村的胡师傅就是众多送菜上门的厨师之一。他告诉记者，他以前是开大排档的，后来开始做送菜上门的生意，已经有好几年了。每年农历十二月开始，大家就会来预订来年的正月酒。从初一到十五，几乎每天都有三四十桌，忙碌时常常要发动亲戚帮忙。

　　在这些提供送菜上门的菜馆里，记者发现，酒席还分很多种，价位大多在七八百元至两千元之间，客人可以根据自己的喜好选择菜单，也可以按照菜馆提供的菜单订菜。大一点的菜馆每天能烧上百桌酒席，小的也能烧个二三十桌。

　　塘下村繁盛路一家菜馆的吴师傅还告诉记者，今年与往年的菜单也有很大不同，往年比较少出现的龙虾、象拔蚌、三文鱼等价格比较高的菜式都已经普遍化，还有一些客人比较讲究，还会自创菜单，委托菜馆购买食材进行烧制。

　　送菜不够热 就请个厨师吧

　　在走访过程中记者发现，除了送菜上门之外，请厨师上门烧制酒菜渐渐开始流行。很多人都表示很想请个厨师上门烧菜，但是总请不到，想请厨师的人家多，愿意上门烧的厨师少，供不应求。

　　潘先生告诉记者，近两年他都是从几百米外的小菜馆里订菜，但是今年他特意重金聘请了一位厨师上门烧菜。“正月酒大家都要办，菜馆里一烧就是几十桌，一起烧一起送，常常吃了上个菜接不了下个菜。今年天气冷，往往没等菜上桌就冷了，不好吃。”

　　在潘先生家掌勺的厨师姓麻，麻师傅告诉记者，他做厨师已经十几年了，曾开过饭馆，也做过送菜上门的生意，但是要花的精力太大，既要买菜又要烧菜，还要整菜谱，店面、人手等等开销也很大。上门烧菜就省了很多麻烦，顾客基本会自己买好材料，他只要带上锅、炉等工具，洗菜烧菜就行，拿的钱都是纯收入。但是，这也有一定的规矩，厨师是否愿意上门往往要看酒席规模。上门烧菜基本按桌数收费，大多是几户人家合起来十几桌一起烧，每桌收百来块钱费用。这样一来，厨师收入也客观，客户负担也不大。

　　白塔村景德路的胡先生年初三也请了位厨师上门，他说：“虽说请厨师要花点钱，但是自己买材料也能省不少钱，仔细算算也差不了多少。酒菜现烧现吃，都是热腾腾的，大家吃得高兴。但是，现在厨师大多都开菜馆，上门烧的厨师不多，很抢手，我家请的这个厨师，是我朋友的朋友，不然还真难找到。”记者 邱慧