自制年夜饭

　　2月2日是大年三十，饭店年夜饭火爆，年午饭都人满为患，我家以往年夜饭要么是去饭店吃，要么就是离开上海在旅游的路上。

　　今年想得瑟一下，自己做年夜饭吃，可以低碳环保省钱。想到就要做到，小年夜去采购，先去超市，再去菜场，两小时内食材采购齐备。

　　太太去厦门公干，今年参与年夜饭的食客就是我和女儿两人，虽说人少，但年夜饭还是必须铺张一下的，以显示平头百姓的小小富足，也是对和谐社会的家庭注解。

　　闲话少叙，进入DIY正题。

　　鸡鸭鱼肉主打，蔬菜跟进，延续华夏五千年的饮食文化传统。

　　第一道菜：家传红烧肉圆

　　小时候看我爹做过，有印象，加上我的改良，不在显派，在于让食客（女儿）满意。菜场肉摊搞定2斤肉现场摇肉末，回家后加葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、细盐、鸡精，用三根筷子再搅拌（这个有技术含量的，调味在此一举）。有人喜欢加油条、山药什么的，我都不加的。接着开油锅，用手将搅好的肉末弄成鸽子蛋一样的圆球，淋上水淀粉，四个一批煎至金黄色，2斤肉可弄出40个肉圆，耗时45分钟。将金黄色的肉圆入锅加老抽、十三香和水炖1小时至收汤即可。盛在大碗里那个喜庆，绝对是年夜饭主打。

　　 第二道菜：清蒸鲈鱼

　　年夜饭一定要有鱼的，年年有余的意思，都懂得。今年鲈鱼贵了，20元一条，宰杀刮鳞开膛全部由摊主搞定。鱼身两面各开三刀先，葱姜、料酒、油、盐、鸡精拌成调味汁，让鲈鱼里里外外沾个遍后上锅大火猛蒸18分钟（这个时间正好，未到生、过了老），起锅后淋上些许鱼露就ok了。

　　第三道菜：蛋饺粉丝草母鸡汤

　　菜场里买一只三斤重草母鸡，宰杀开膛放血剪成四大块，照例摊主代劳。洗净入汤锅加水、料酒、葱姜，大火煮开后撇去浮沫，小火炖两小时，下入蛋饺（这个是菜场里当场看着做好的，以前我自己做，繁琐）和粉丝，滚开后加盐和鸡精调味出锅盛入大碗，热气腾腾，香气四溢。

　　第四道菜：青椒炒肚丝

　　女儿喜欢吃的。菜场里买来崇明摊主已煮熟的猪肚（自己煮费时费煤气），买回家后切成丝，青椒也切成丝，加料酒和葱姜爆炒，加盐和鸡精调味后装盘，这个菜没有什么花头，一般家常菜。

　　第五道菜：江南八宝鸭

　　这个就偷懒了，直接超市里买一只真空装，隔水蒸半小时装碗。鸭身里面有板栗、杏仁、糯米什么的，搞不清楚，不过味道还行，外脆里嫩的。

　　第六道菜：炒小青菜

　　腊月里的青菜赛羊肉，这句话是以前听我妈说过的，一过冬至就开始吃小青菜，一直要吃到春分。

　　第七道菜：拌皮蛋

　　印象里，皮蛋，北方人叫松花蛋，就是过年时候吃的，年夜饭家家户户的餐桌上都有这个的，小时候特别喜欢吃，现在一般般。

　　饮料是阿萨姆奶茶和猕猴桃汁，主食是米饭。

　　以上就是我和女儿今年的年夜饭，全部成本是200元，制作时间是四小时，吃的时间是30分钟，余菜一直吃到大年初五。