上海“染色馒头”事件再次敲响食品安全警钟。昨晚，合肥市工商部门突击检查发现，合肥市两家超市的面点存在涉嫌违规使用染色剂和添加剂的问题。

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　　配料间存放大量染色剂

　　昨晚8点，合肥市工商局瑶海分局执法人员对辖区内的超市进行全面突查。晚上8：30，记者跟随执法人员来到和平路上的北京华联超市，超市里的馒头面点正在做促销，不少市民在选购。

　　在执法人员的要求下，该超市面点配料间的负责人拿出了面点配料表。执法人员发现，配料表上显示使用了泡打粉、吉士粉等禁用添加剂。该负责人声称这是旧的配料表，“这些添加剂早在2005年的时候我们就不用了。”

　　可该负责人的说法显然站不住脚。记者随后跟随执法人员进入配料间发现，面点配料“大有文章”。记者看到，泡打粉、吉士粉、速发蛋糕油等各种添加剂都有。执法人员介绍说，这些添加剂相当于膨化剂，主要用于改善面点的口感，应该严格按照国家规定使用。

　　在这些添加剂之外，还有更“厉害”的添加剂，那就是染色剂。在配料间的角落里，执法人员找到了大量的染色剂，“粉红色水”、“大红色水”等各种颜色的染色剂都有。记者拿起一瓶染色剂倒在手上，一开始呈现墨黑色，可没过一会，就变成了非常鲜亮的绿色。记者试图用水把染色剂洗掉，可很难洗干净，颜色顽强地附在了手上。执法人员介绍说，这些染色剂主要用于改变面点的颜色，“这都是化工产品，食用后对人体显然有害。涂在手上都洗不掉，你想想看吃到肚子里是啥滋味？”执法人员介绍说，面点“变色”的正规途径应该用蔬菜汁或者果汁。面点间的崔师傅介绍说，这些染色剂主要用于给蛋糕上色。但当记者进一步询问时，崔师傅显得很紧张，一时间说不出个所以然。

　　而在长江东路与铜陵路交口的一家好又多超市，面点配料间同样被查出染色剂。

　　除了染色剂等各种添加剂之外，超市里的卫生状况同样堪忧。

　　在好又多超市的熟食专柜里，执法人员掀开一个锅盖，里面还剩了小半锅稀饭，而用于盛稀饭的勺子已经淹没在稀饭里了。“这卫生也太差了，顾客怎么吃啊！”执法人员感叹说。

　　合肥市工商局瑶海分局曹姓副局长告诉记者，除了卫生堪忧外，检查中还发现了不少细节问题。“比如，过夜食品销毁记录不健全、包装过程中没有相应地注明生产日期，还有部分工作人员没有戴健康证。”该负责人说，食品卫生非常重要，在检查中他们已经责令各超市进行整改，并将在下一步的检查中督促他们进行完善。

　　本报记者陈群文兵摄影报道

　　检查发现不少细节问题

　　长江东路与铜陵路交口的好又多超市涉嫌违规使用甜蜜素。

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　　馒头违规使用甜蜜素

　　实际上，此次工商部门突查的重点为“染色馒头”。在长江东路与铜陵路交口的这家好又多超市的馒头销售专柜里，有各种不同颜色的馒头。执法人员在超市的一处角落里，找到了“甜蜜素”和鸡精。执法人员介绍说，“甜蜜素”就相当于糖精，用于增加口感，“但是按照国家强制标准，这类添加剂禁用于发酵面制品。”

　　记者在该超市提供的馒头配料表上看到，馒头的原料仅注明“面粉、糖、食盐”，“甜蜜素”和鸡精并不在其中。“很显然，他们也知道这些东西是不能作为原料的，所以没有注明。”执法人员解释说。

　　执法人员在和平路与当涂路交口的北京华联超市内发现了大量的染色剂。