您家的筷子是否用到头都磨损了才换？您知道碗筷上的细菌到底有多少吗？它们存放的地方怎样才能避免细菌？今天让我们在放大镜下仔细观察下陪伴我们一日三餐的餐具。有些答案会令你吃惊哦！

　　忽然拉肚子，怀疑碗筷没洗净

　　8月12日早上，家住沈阳市皇姑区的杜大娘忽然拉起了肚子。

　　杜大娘平时很少拉肚子，前一天吃的饭菜也都是自己现做的，想来想去，怀疑是碗筷没洗干净。

　　杜大娘说，她洗碗的时候从来不用洗涤剂，怕洗涤剂冲不干净，都是用清水洗。

　　以前，外孙小的时候，她洗完碗筷都会放进消毒柜消毒，现在外孙上了幼儿园，几乎不在家里吃饭了，她洗完碗筷后也懒得消毒了，把水控干净后，直接摞起来放进碗柜。

　　杜大娘表示，她也不知道自己这么洗碗能不能把碗洗干净，“反正看着倒是挺干净！”

　　洗完的盘子上竟有7万多细菌

　　杜大娘的方法是否能把碗筷洗干净？她家的碗筷是否是她拉肚子的罪魁祸首呢？昨日，记者来到沈阳中科靓马生物工程有限公司实验室，检验师常静雯对杜大娘家的碗筷进行了检测。

　　将纸片放入微量荧光检测仪，仪器倒数10秒后，显示样本的相对吸光值RLU为7376。

　　先将一根棉棒用细菌细胞裂解液蘸湿，然后旋转着擦拭盘子的表面。

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　　再滴一些细菌细胞裂解液后，将取到的样本放入餐饮具清洁度快检纸片上。

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　　检验师常静雯说，在RLU低于500的情况下，其与细菌的比例是1:1，此时的细菌数可以忽略不计，因为微量的细菌对人体是无害的，人体可以将其代谢掉。

　　而在RLU高于500的时候，其与细菌的比例是1:10，也就是说，从杜大娘家拿来的洗过的盘子上，细菌数约为7万多个，说明盘子已经很脏了。

　　用同样方法对前一晚用过没洗的筷子进行检测后显示，RLU为49009，也就是说细菌数约为49万多个。

　　常静雯表示，虽然盘子检测的数值很高，但不能就此判断盘子没有洗干净，盘子可能是洗后存放时被细菌污染的。

　　常静雯说，现在还不能确定杜大娘拉肚子和餐具有关。

　　根据她的经验，一般情况下，即使家里的餐具细菌数较高，导致拉肚子的可能性也不大。如果外面的餐具不干净，则很容易导致拉肚子，因为上面还可能有病菌。

　　她建议杜大娘到医院进行化验，确定其拉肚子的原因。

　　用筷子时都注意啥？尽量不要选用涂漆的筷子

　　■什么材质的比较好？

　　市场上筷子的材质一般包括木制、竹制、漆制、塑料、树脂、不锈钢等，其中竹制、原木以及不锈钢的会相对好一些，尽量不要选用漆制的，因为经过长时间使用会掉漆，漆进入口腔对身体有害。另外也不建议使用塑料筷子。

　　■筷子多长时间应该更换？

　　一般来说，筷子的更换周期为半年，而如果是漆制的筷子3个月就该更换，不锈钢的筷子可以长久一些，比如3年左右。

　　■筷子用成什么样了，必须换？

　　木制筷子当筷子头变形，上面开始泛白时，说明已经有细菌附着在上面了，需要更换。

　　■筷子搓洗对不对？

　　木制的可以搓洗，但漆制的不能搓洗，另外洗筷子时最好是一根一根洗，别放在一起搓洗。

　　■如何选择筷子笼？

　　应选择能通风的、有沥水层的，不要选密封的。据北京电视台

　　检验师常静雯表示，实验结果显示，在洗碗筷时，无论用哪种方法洗，只要在洗净碗筷上的油污后，用流水冲洗碗筷，都能将碗筷洗干净。如果洗完之后，用手碰触或用抹布擦，碗筷都会被污染。常静雯说，冲洗碗筷时一定要用流水，用一个容器里的水洗多个碗筷，是洗不干净的。

　　解释：

　　如何洗碗最干净？不管用啥洗，洗完要用流水冲

　　昨日，检验师常静雯还对几种常用的洗碗方式进行了实验，分别用洗涤剂、清水、淘米水、小苏打洗了盘子，洗完后用流水冲洗干净，之后不再碰触，自然风干后再检测。

　　同时，还对用抹布把盘子擦干和用手把盘子抹干，以及用消毒柜消毒三种方法进行了检测。

　　检测的方法和上述方法均相同。

　　■检测结果显示：

　　用洗涤剂洗的盘子：RLU值为95

　　用清水洗的盘子：RLU值为88

　　用淘米水洗的盘子：RLU值为92

　　用小苏打洗的盘子：RLU值为86

　　洗后用抹布擦干的盘子：

　　RLU值为644

　　洗后用手抹干的盘子（未先洗手）： RLU值为17138

　　洗后用消毒柜消毒25分钟的盘子：

　　RLU值为178

　　如何存放最正确？碗盘别堆在一起，筷尖要朝上

　　洗干净的碗筷应该怎样存放？常静雯也进行了相关实验。

　　■检测结果显示：

　　洗完摞在一起的盘子

　　上面的盘子底洗干净的，下面的盘子RLU值为542，上面的盘子底没洗的，下面的盘子RLU值为4194

　　尖朝上放在筷笼的筷子：RLU值为3983

　　尖朝下放在筷笼的筷子：RLU值为1670

　　常静雯表示，存放碗盘时，最好不要将洗干净的碗盘摞在一起，那样的话，只有最上面的是干净的，下面的都有可能被上面的碗盘底污染。如果要将碗盘摞起来存放，洗碗盘时，要将碗盘的底部洗干净。

　　最好的存放碗盘的方式是，将碗盘竖着，一个一个放在能沥水的碗盘架上。

　　常静雯说，虽然检测数据显示，尖朝下放在筷笼里的筷子RLU值相对较低，但存放的时候还是应该把尖朝上。尖朝上的筷子容易被空气里的细菌污染，尖朝下的筷子容易长霉菌，霉菌要比细菌危害大得多。

　　常静雯还提醒大家，在洗碗筷或使用碗筷前，应将自己的手洗干净，防止手上的细菌污染碗筷。

　　如果洗完的碗筷长时间没用，或担心碗筷不干净，可在使用前用流水冲洗一下，冲洗时间不少于30秒。

　　沈阳市肛肠医院大肠科主任赵虹表示，碗筷清洗不净、放置于潮湿环境下，极易引发肠道感染及胃肠炎。

　　“若长时间放在潮湿处，还容易产生霉菌。这样的碗筷长时间使用会对肝脏产生影响，久而久之也容易诱发肿瘤，严重者还会发生癌变。”

　　赵虹说，夏季由于天气炎热，细菌滋生、食物变质加快，是此类疾病的高发期。“建议用温水清洁碗筷，并在洗后置于干燥环境。”她更强调，“应定期将碗筷置于沸水中消毒。”

　　感谢沈阳中科靓马生物工程有限公司实验室协助采访

　　（注：文中数据仅为本次实验数据，不代表其他）

　　本组稿件除署名外由本报记者 汤洋 实习记者 张潇天 采写