东方网8月31日消息：据《新闻晨报》报道，咸蛋黄洗干净，包裹上莲蓉，再把发好的饼皮薄薄地包在莲蓉蛋黄外面，用模具一压……一边麻利地制作着月饼，一边吩咐老公记得发货，这几天，上海主妇“懒猫喵喵”的私房月饼在网上卖疯了，“好担心来不及做呀！”

　　这些烘焙爱好者在家中DIY制作的“私房月饼“，从馅料、饼皮到烘焙，全部手工完成，不添加任何防腐剂和食品添加剂，馅料的款式有趣多样，价格还很便宜。吃腻了品牌月饼，沪上“吃货”在今年青睐起了这些私房月饼。然而，由于家庭式烘焙坊的产量有限，“懒猫喵喵”、“麦妈”等好几家私房月饼的订单已经排到了9月。

　　一天只能制作100个

　　“懒猫喵喵”的工作台就是餐厅那张餐桌，每样材料都精确过秤：15克的蛋黄加上35克的莲蓉制作成馅儿，包裹上15克的饼皮，制模后放入烤箱，烘烤的过程中还要两次取出刷上蛋液，再烤制多时，才算大功告成。

　　“懒猫喵喵”出生于杭州，4岁时就来到上海，有了孩子以后，就当起全职的家庭主妇。她的家位于上海西区的一个高级住宅小区。看上去也就30多岁的“懒猫喵喵”头发随意地挽着，但一做起月饼，动作就十分麻利。“懒猫喵喵”说，家里的烤箱一次只能烤25个，一天最多烤4盘，最后成功的大概也只有100个左右。

　　喜欢烘焙的全职主妇“懒猫喵喵”去年开始试着DIY月饼，全部送给了亲戚朋友，结果人人叫好。网店里，“懒猫喵喵”卖的月饼只有两种，纯莲蓉和蛋黄莲蓉，用的莲蓉是西点界“老法师”推荐的顶级顺南牌纯莲蓉，“一些大酒店及香港品牌月饼用的一样讲究”，咸蛋黄则是现剥的。做好的月饼，她还亲手塑封，贴上标签，用精致的小铁盒一盒4个装好，扎上粉色的蝴蝶结。

　　每盒4个30元的亲民价格，加上纯手工的好味道，让私房月饼的生意很是红火。一天100个左右的产量供不应求，担心来不及制作的“懒猫喵喵”虽然动员老公上阵帮忙，但仍然不得不暂停预订了好几天。这两天，私房月饼再次上架，订单也一天天往后排，预订的日期已接近中秋了。

　　馅料既有传统也有原创

　　记者发现，这样大隐隐于市的私房月饼还不少，每一家都有自家的绝活。

　　“麦妈”最受欢迎的是鲜肉月饼和绿豆蓉酥皮月饼。“麦妈”公开的原材料中，有鲁王一级面粉、超市五丰夹心猪肉和纯净猪油，明码标价“14元4只，8只起售”。尽管价格要比一些老牌食品店的鲜肉月饼还要贵，但买家仍然蜂拥而至，甚至有买家点评表示“赞，不比老大房的差”。

　　此外，“Selina”的广式五仁月饼、“徐小姐”的广式豆沙月饼、“萱萱妈咪”的自制苏式月饼也成了这两天最受欢迎的商品。有一位店家“小怪兽”甚至推出了新颖的“紫薯月饼”，颇受欢迎。

　　除了月饼还做各种西点

　　这些私房月饼的背后，几乎都有一位爱好烘焙的主妇，和一个装备齐全的家庭式烘焙坊。严格来说，“懒猫喵喵”已经不仅仅是爱好者了，前两天她就考出了西点技师的职称，可以说是半个职业西点师了。“懒猫喵喵”的亲戚朋友几乎都收到过她亲手制作的点心，还有不少对制作西点有兴趣的朋友则成了她的“学生”。“懒猫喵喵”说，开店赚钱不是她的本意，分享烘焙中的开心更加重要。

　　在这些家庭烘焙坊内，除了月饼这类应景的点心之外，各种西点、饼干、蛋糕也是店中的招牌。“麦妈”的招牌是“棉花蛋糕”，“徐小姐”店里最受关注的是一款“酸奶慕斯蛋糕”。

　　【记者手记】

　　好想在阳光下品尝“家”的味道

　　从去年元宵节的“草根汤圆”，到今年端午节的“弄堂粽子”，再到中秋节的“私房月饼”，这些家庭手工小作坊出产的食品，因为有“家”的味道，越来越受人们的青睐。

　　不过，也有人提出，这些家庭作坊没有工商或卫生执照，真的能保证食品安全吗？

　　我全程参与了“懒猫喵喵”的月饼制作过程，也曾亲眼看着“草根汤圆”和“弄堂粽子”的诞生，感觉仿佛在家里看妈妈做菜，完全没有担心。但是，对于那些没有见到制作过程的家庭小作坊食品，我不敢打包票，也没有人能打包票。

　　一方面，这些家庭作坊的小业主对如今的灰色经营感到担忧，既希望能成为正规的经营者，又想要避免繁复的手续办理，还担心交税会使他们为了保证利润不得不加价。

　　另一方面，无论出于对美食的追求，还是对不良商家食品安全的怀疑，喜爱“弄堂粽子”、“私房月饼”的食客正在增加，且至今还没有出现不良反映。

　　既然如此，有关方面何不介入家庭小作坊的管理？当然，希望他们不要把重点放在限制和杜绝上，而可以通过简化办理手续、减少税收、定期进行卫生抽查等方式，进行鼓励和引导。