9月16日，南京市食品药品监督管理局走进《政风行风热线》，在谈到地沟油检查时表示“暂未发现餐饮单位使用地沟油”。也是在上周，有媒体报道，江苏省餐饮行业协会有关负责人称，餐厨垃圾回收“南京已达到100%”。一方面是“零发现”，另一方面是100%回收，这让不少网友和市民有些疑惑甚至提出质疑——“我们真的吃不到地沟油了？”对此，快报记者进一步展开了调查。

　　□快报记者 安莹 沈晓伟

　　南京暂未发现地沟油？

　　据称只能说在两个多月的检查中还没发现

　　结论如何得出的？

　　9月16日，南京市食品药品监督管理局走进《政风行风热线》，在节目中也通报了近日对南京地区地沟油的检查情况。从检查情况来看，南京市的食用油目前还没有发现有地沟油回流的情况。暂时还没有发现哪家餐饮单位使用地沟油。

　　这样的结论是如何得出的？记者从采访中得知，南京食品药品监管权从7月份起开始了明确划分，南京市食品药品监督管理局正式履行餐饮服务监管职能。也就是说到目前为止，药监部门开始“管”餐饮环节的地沟油只有2个月20天。

　　对于“暂未发现”这一词，南京市餐饮安全监管处处长陈滨解释说，只能说在这两个多月的检查中还没有发现，接下来还要进行大规模的检查。

　　检查是怎么查的？

　　检查人员如何判断食用油的来路呢？陈滨介绍，餐饮行业的检查分为日常监督和专项检查。对于现场的食用油要提供购买发票、生产企业的产品许可证、营业执照以及必须提供油品的质量报告。

　　一位从事油脂加工近20年的人士透露，向饭馆销售的废弃油大多是好坏搅拌在一起的混合油。这样的好坏搭配，餐馆每个月的用油并无标准定量，单纯的索票索证能判断出餐馆的真实用油吗？陈滨解释，从餐饮环节的监管职责来看，只能通过日常检查，对餐饮企业所有的采购食品全部索票索证，只能从台账上发现不对劲的地方。

　　南京一万多家餐馆，到底存不存在地沟油现象？陈滨表示，目前南京市也启动了为期4个月的地沟油专项检查。在10月1日之前，是各家餐饮企业自查自纠阶段，并要求在饭店、餐馆的醒目之处进行店堂公示，承诺拒绝使用地沟油。从10月1日到12月1日，南京药监部门会展开清理整顿，巩固提高检查结果。市民在平时去饭店餐馆就餐时如果发现可疑的食用油，也可以拨打投诉电话： 84412329。

　　南京餐厨垃圾100%回收？

　　据称这是指环卫部门“运收”，

　　并非“回收利用”

　　真的是100%回收？

　　江苏省餐饮行业协会负责人于学荣此前接受采访时称，“餐厨垃圾的回收，主要是环卫部门在回收。据我们了解，我们南京市已达到了100%。不允许个人从事餐厨垃圾的回收。”就是这番话，一些读者感觉很有“想法”：南京饭店的餐厨垃圾都能被正规企业收走吗？记者就此致电于学荣，他表示“其实我的意思是，南京饭店的餐厨垃圾，被环卫部门拉走的是100%。”也就是说，这100%是指被“运收”，而并非被“回收利用”。至于交到环卫手中后，这些垃圾能否进行回收和利用，就是有关政府部门需要解决的了。

　　真能100%运收吗？

　　今年6月1日，《江苏省餐厨废弃物管理办法》正式实施。办法要求，未经主管部门许可，任何单位和个人严禁从事餐厨废弃物收运、处置活动。那么南京目前的餐厨垃圾是如何处理的？尽管多家大型餐饮企业表示餐厨垃圾都是交由政府指定的企业运收，但仍有不少小饭馆的餐厨垃圾去向不明。

　　在雨花新村一家小饭店，店门口常年放着两个大垃圾桶，专门放置泔水。店里的伙计表示，每晚会有人专门花钱来收这些泔水。至于别人拉走后做何用处，就不清楚了。他还表示，不少饭店到了深夜都会有人上门来拖泔水。

　　垃圾处理量有多大？

　　去年，南京首座餐厨垃圾处理的“示范站”——南京秦淮资源循环处理示范站开始运作。该站点负责人表示，这个站点每天的处理量只有3到6吨，对比南京每天400至500吨的垃圾产量，实在是“杯水车薪”。照这么看，目前南京的餐厨垃圾远远达不到“100%回收”。