乌鲁木齐市工商部门接到群众举报，在山沟里查到一家收集、提炼地沟油的厂子，现场发现提炼好的膏状油脂720公斤。所幸，初步确定，加工后的地沟油被送到了油漆厂和化工厂作为化工原料，目前还没有流向餐桌的证据。 》》新疆乌鲁木齐市工商部门查获一生产地沟油作坊

　　？ 但这个厂子只是新疆乌鲁木齐市能生产地沟油的数目不详的厂子之一。地沟油的主要来源——餐厨垃圾，新疆乌鲁木齐市每天至少要产出300多吨，其中只有50吨被乌市城市废弃物管理中心回收，处于监管之下，其余大多被私人收购，一部分被用来喂养牲畜，另一部分被提炼成“地沟油”，或销售到化工企业，或卖到不法商家，直接或按一定比例与正常的食用油混合后，流入市场。

　　9月13日，公安部宣布破获一起利用地沟油制售食用油的特大案件，抓获32名主要犯罪嫌疑人，这是一个涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等6大环节于一体。在本地，有关部门也曾破获类似案件。种种证据表明，“地沟油”已流向了我们的餐桌，流传于民间的“地沟油炸油条”、“地沟油火锅底料”、“地沟油烧烤”的说法并非虚言，我们的健康正受到严重威胁。在利益驱使下，不法分子可以丧尽天良，而我们则防不胜防。

　　“问君能有几多愁，满城尽是地沟油”。这其中，暴露出的监管问题同样严重。有统计表明，在地沟油流向餐桌的整个链条中，涉及的监管部门多达10个乃至更多，一旦不能形成合力，多头监管反而使地沟油监管成为盲区。此次工商部门主动出击查一个地沟油厂子，是在行使监管职责，但以工商部门的手段，也只能查到“目前还没有流向餐桌的证据”，对于这家已存在五六年的厂子，以往有没有利用地沟油制售食用油，不得而知，还有多少这样的厂子，也不得而知。显然，仅靠一个部门在一个环节上偶一发力，是难以阻断地沟油传播的。

　　但是这并不意味着这一问题无法或很难真正解决，关键要意识到问题的症结，当下之急是“对症下猛药”。

　　目前国际通行的行之有效的做法，是要严格规范餐饮行业产生餐厨垃圾、废弃油脂的回收、存放和处理。以德国为例:该国上世纪70年代也曾发生过地沟油流向餐桌的问题，随后该国制定了一系列严苛的法律，规定餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”，详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等，做到每一桶泔水都有“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。分离出来的油脂，则由政府特批的公司统一回收进行废物利用，制成生物柴油、有机肥料等。一旦违反法律，则施以重刑重罚，在此基础上，辅之以认真监管、行业自律、社会和媒体监督，如今，德国已宣布“地沟油回收利用率已达到100%”。

　　地沟油主要产生于餐厨垃圾，管好这个源头，就使地沟油成了无源之油。

　　德国之鉴其实我们也在学习，比如乌鲁木齐就出台过《餐厨垃圾处理管理办法》，同样对各环节作了规定。但《办法》只是地方政府的规章，其效力有限;专门设了废弃物管理中心管理餐厨垃圾废弃油脂，但处理能力却远远不足。目前看来，我们对抓好源头管理的重视程度还不够。

　　好消息是，今年夏天，乌市已被列为国家“餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市”，将获近3亿资金投入到餐厨垃圾处理上，大大提升处理能力。有关方面也有动议，将《办法》升格为等级更高的《条例》。我们期待，能早日告别被地沟油威胁的日子。