东方网10月21日消息：据《新闻晨报》报道，究竟是经过精炼后的老油、地沟油、泔水油，还是符合标准的食用油，在一两分钟内就能进行简单筛选，上海粮食科学研究所已经初步建立起了这种快速筛查法。昨天，相关人士表示，地沟油研究的预期目标，是使筛查结果形成具备执法依据的检测标准，但目前仍在研究过程中，不能做到百分之百科学准确。

　　由于绝大多数的地沟油经过过滤、脱色、脱臭精炼处理后，都能够达到国家食用油标准，而现有的各种地沟油检测方法存在一定缺陷，不能准确检测地沟油。从2010年7月开始，上海市粮食科学研究所正式立项研究地沟油检测方法，并建立了国内最大规模的地沟油样品库。

　　在进行了数百次实验后，一种名为甘油三酯氧化聚合物的成分逐渐受到了科研人员的重视。甘油三酯氧化聚合物在新油中很少或没有，而在地沟油中反复精炼不仅不能去除，并且越炼制含量越多。这一发现，让科研人员决定将在储存、使用中只增不减的甘油三酯氧化聚合物作为指标。检验结果显示，地沟油和新鲜食用油在甘油三酯氧化聚合物的含量上平均相差9倍。

　　不过，研究人员坦言，这种检测方法还不能做到百分之百准确。虽然在检测老油和地沟油时准确率接近100%，但对于泔水油仍有误差。由于新鲜泔水油的氧化程度低，和不太新鲜的食用油比较，两者甘油三酯氧化聚合物含量最低只差1倍，很容易误判。

　　在研究高等级检测方法的同时，上海粮科所还初步建立快速检测法，在2分钟快速筛查出两个大类的地沟油。科研人员采用低场核磁技术，快速检测了上百个样品的老油和地沟油，准确率几近100%，对泔水油的准确率在70%左右。快速检测的仪器也将加紧制作。