南都讯 记者叶斯茗 昨天是农历年廿四，广州不少老街坊都忙着炸油角，有人做法讲究；有人全家出动揉面粉；更有学生哥放假索性相约包油角当同学聚会。一些食杂店的老板表示，近日确实多了不少街坊来买制作油角的材料。

　　用猪板油炸出猪油，将芝麻、花生粒炒香，再混合椰丝和砂糖……昨日下午，建设新村街坊瑛姐将制作油角的各种材料摆满餐桌。据瑛姐介绍，包油角与包饺子的方法不同，油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状。“油角形状像‘ 荷包’(钱包)，里面塞满馅料取其荷包饱胀的好兆头。”瑛姐说，油角除了包成饺子状，还可以用两块面皮包成圆形的“钱盒”状，也是象征钱包鼓鼓。

　　为了炸油角，家住同德围的生哥更是一家三口齐出动，他自己擀面皮，妻子手把手教女儿一起包油角，一家其乐融融。“想当年我小时候也是一家老小一起做包油角的。”生哥回忆道，以前油角是家家户户串门送礼、招待客人必备的过年食品，所以那时候的小朋友几乎都会包。

　　除了老街坊讲究传统习俗，刚放假的学生哥也来凑热闹。今年读高二的小容就邀了几位同学来她家一起跟长辈学包油角，顺便当聚会。

　　■街坊讲古

　　年廿四“开炸”

　　来年生活红火

　　按照老广的传统习俗，年廿四叫“开炸”，即开油镬炸一些过年应节食品，除了炸油角，还会炸煎堆、蛋散、笑口枣等。之所以要开油镬，是取其噼里啪啦的声音，寓意来年的生活像这锅滚烫的油镬一样“红红火火”。