■节日将近，连馒头也成“紧俏商品”■摄影/本报记者 袁艺 （1 ／1张）

　　 “二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡（一说宰年鸡）；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年”，这首老北京关于过年的儿歌，很多人都会背诵。但现在的年轻人对这首民俗儿歌所描述的生活情景已经不熟悉了。与过去相比，“80后”、“90后”过春节的方式更趋简约，而过年的老礼儿也慢慢融入了一些新味道。

　　本报开辟“寻老礼儿新年味儿”栏目。不仅回味过年的老礼儿，还会将充满“新年味儿”的过年方式和大家分享。

　　本报讯（记者 王帏 蔺丽爽） “我要30个馒头！”昨天早上8点半，市民李女士终于在排了1个小时40分钟的长队后买到了刚出锅的大馒头。“二十八，把面发。”，虽然离“正日子”还有一天，本市馒头店的排队队伍已经能和火车票代售点媲美了。

　　昨天上午9点，鼓楼大街的馒头铺门脸前排起了“拐弯队”，销售窗口边还张贴了“限购30个”的提示牌。“不限购不行啊，现在顾客多，我们就是连轴转，蒸馒头的速度也远远跟不上卖馒头的速度。让顾客等两三个小时太辛苦。”卖馒头的伙计对记者说。“亲戚朋友都托我帮着买呢，30个肯定不够啊。”顾客中也有因为“限购”发愁的。据馒头店伙计介绍，从腊月二十三“小年”开始，顾客排的队就越来越长。这两天出现了客流大幅增长，排队的顾客最少的时候也有40人。

　　按照传统习俗，有“京城顶级豆沙包”美誉的柳泉居越来越忙。柳泉居热销势头越来越早，今年除夕是腊月二十九，销售高峰很可能提早到腊月二十六甚至更早。“有老乡准备提前回家，”韩先生告诉记者，“老家的老人、孩子都爱吃这口儿，已经带柳泉居豆包回家好几年了。估计过些日子买肯定要排队，不如先买一些让老乡帮着带回去。”

　　面对越来越早的热销势头，柳泉居豆沙包王经理告诉记者：“估计今年到了小年每天的销量就得达到15万个左右。不过我们已经为今年的生产做好准备，预计腊月二十七、二十八的供应量能超过20万个。”

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　　“二十八 把面发”

　　北京地区过节主食以面食为主。二十八，把面发；二十九蒸馒头。二十八这天，家家要发面，一是为第二天蒸馒头做好准备，二是“发”还有来年发大财的寓意。

　　过年的馒头皆为圆形，出锅后上面要用食品红点上一个大红的圆点 “一品红” ，以示鸿运当头。过年的馒头可以捏出各种形状，佛手形的面饼为“福”，桃形的豆包为“寿”，还有各种名目繁多雕刻精细的面模可以制作出五子登科的娃娃饼，喜庆丰收的双鱼饼，富贵满堂的圆福饼……“忙年”是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。

　　年禧歌谣中还有：“二十八，洗邋遢”、“二十九，剪窗花”的说法，洗邋遢是强调干干净净迎新年的重要，贴窗花是表达过年的喜兴。“窗花”，又称“窗户花儿”，是民间一种剪纸艺术品，一般人家是用红毛边纸剪刻成镂空的各式吉祥图案，贴在窗户上，也可以用金银箔纸剪成“宜春贴”贴在墙上，表示迎春。