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大洋新闻 时间: 2012-02-13来源: 信息时报
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好桥堂
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。另外水烧开后，加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟。这样煮饺子，水开时既不外溢，饺子也不粘锅或连皮。
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