昨日是波罗诞正诞，黄埔区南海神庙附近的村民们，每家每户都忙着包波罗粽来馈赠亲友，庆祝节日。不过村民们顶多做上百个粽子就收手，而夏园村东湾街村民刘金泉一家五口，每年都连开工三天三夜，一口气包上2500个波罗粽，送给亲朋好友品尝。

　　前来游波罗的亲朋好友早就知道，刘叔这家人包粽了得，而他家的另一名成员，虽不会包粽子，亦同样了得。主人忘带钥匙叫声“阿咩开门”，这只养了12年的中华田园犬，就会火速跑过来用前爪把门打开，效率堪比“芝麻开门”。更神奇的是，忠诚的它只给刘叔一家提供温馨开门服务。外人想让它开，没门！

　　绝活一

　　全家忙活三天三夜能包2500个波罗粽

　　“已经送了很多粽给朋友。”在刘金泉家的阁楼里，南都记者见到几间屋都堆着码得整整齐齐的波罗棕，个个块大结实。58岁的刘金泉介绍，这些波罗粽主要分甜粽和咸粽，甜粽包的是红豆馅，咸粽包的是绿豆烧肉馅。热情的刘叔还端来一碟切成片的波罗粽邀南都记者品尝，枣红的是甜粽，淡青的是咸棕，粘韧的糯米团，伴着蕉叶的清香，无论搭配细腻的豆沙，还是肥而不腻的烧肉，唇间齿边都回味无穷。

　　这批粽子由刘叔夫妇和妹妹一家，共五口人，花三天三夜才完成。家中架起一口直径约1米的大铁锅煮粽，用木柴烧火，“接连3天火都没熄过”。家中老小轮流守夜，耗费450斤糯米，250斤红豆和绿豆，终于完成这2500个波罗粽。据刘叔了解，他周围村民，顶多做上百个粽，像他们一家齐上阵包上千个波罗粽的几乎没有。“他们嫌麻烦！”

　　做波罗粽的工序很复杂。刘叔介绍，和端午粽不同，波罗粽用的不是竹叶和冬青，而是蕉叶，他们首先到村里采集蕉叶，用沸水泡煮，去掉涩味，然后晾干。再将糯米加盐浸泡。带壳的绿豆做馅不香，外面买来现成去壳的绿豆，会担心使用化学添加剂。刘叔一家采用麻石将绿豆打磨，放到水里泡涨，让绿豆自己去壳。随后，将红豆和绿豆调蒜蓉、姜汁、白糖等调料，肥猪肉则用五香粉腌制。最后，将生糯米和馅料包在蕉叶里，并用棉线扎出五个棱角，放到大锅里蒸煮，等水煮沸后，“烧5个钟头”就大功告成。

　　做好的波罗粽陆续送给亲戚朋友，有朋友见刘叔做波罗粽这么辛苦，一定要花钱买，刘叔拗不过，就收每个波罗粽6元的成本价，“赚不了钱，半卖半送！”刘叔笑说，他的香港朋友曾前后折返三次买波罗粽带回香港，第一次买了12个，觉得好吃又买了15个，不够吃又回头买30个。

　　■知多D

　　波罗粽由来

　　每年波罗诞到来的时候，波罗庙十五乡村民就忙碌起来。一方面，要准备应节工艺和商品，波罗诞期间拿去庙会出售，一方面要迎接亲朋好友的到来。这时，小孩忙着玩，年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好，大人忙着做生意，老人家忙着看大戏，村中没了闲人。如何招呼亲友的到来呢？村民就想了个办法，庙会前夕蒸好了一大锅波罗粽，亲友来到把家门钥匙给亲友，嘱咐饿了自己开门取棕吃，久而久之，成为习俗。传统的波罗粽与我们常见端午粽还是有一定的区别的：一是波罗粽是用芭蕉叶包的，而不是竹叶；二是波罗粽包得实，煮熟后可以切片吃。

　　绝活二

　　狗狗自小会开大门捉鼠亦是其分内事

　　“阿咩”是只土狗，皮毛呈奶白色，今年12岁。它性格温驯，不会乱吠，经常慵懒地趴在客厅地板上，谁都能轻抚它的狗头。刘叔现场向南都记者展示“阿咩”的开门绝活：

　　刘叔把自己反锁在铁门外，朝里喊一声“阿咩开门！”，像训练有素的士兵接到长官命令，几米开外的阿咩条件反射似的，一个箭步蹿到铁门前，猛一跃，如人站立般，半个身子趴在铁门上，伸出左前爪，把滑动式门闩往左边一拉，门随即开了，立在门口的“阿咩”欢快地摇着尾巴迎接刘叔。“‘ 阿咩’，忘带钥匙了，给我开门”刘叔的妻子喊道，“阿咩”同样圆满地完成了任务。

　　开大门本领一学就会

　　刘叔说，能让“阿咩”开门的只有他们自家人，外人就算喊破喉咙“阿咩”都不会开门。南都记者当场试验，站在门外高喊几遍“阿咩帮忙开门”，“阿咩”果然充耳不闻，只顾玩自己的。即使刘叔将它“骗”到铁门前，“阿咩”瞥到门外站的不是主人，转身就跑。

　　“教了一次就会！”刘叔骄傲地称，六七年前，“阿咩”在家呆闷了想出去玩。“想出去就自己开门”，刘叔抓着它的前爪示范一次开门动作，聪明的“阿咩”马上学会，以后出去玩或是主人忘带钥匙，它都能熟练开门。“阿咩”的弟弟“青秧”模样和它酷似，却没“阿咩”醒目，刘叔费了很久教它开门，动作笨拙的它只能作为“阿咩”不在家时的开门替补。

　　多管闲事经常捉老鼠

　　除了开门，“阿咩”另一绝招是抓老鼠，为等老鼠出洞，沉着冷静的它能在洞口守一整天，抓到老鼠咬得鲜血淋漓后，它扔到客厅向主人炫耀，客厅里常看到的一堆老鼠尸体就是“阿咩”的杰作。“阿咩”还为刘家立过大功，一天深夜，“阿咩”和“青秧”反常地乱吠。刘叔下楼查看，门口楼梯竟有一条一米多长的银环蛇，“阿咩”和“青秧”将毒蛇团团围住，蛇吓得一步都不敢挪。

　　尽管“阿咩”是刘家功臣，刘叔没有对它娇生惯养，平时只是让它在铺着报纸的地板上打瞌睡，“吃得很随便”，有时主人粗心甚至一天没给它喂食。炒好的菜放矮桌上，“阿咩”从不敢偷吃，偶尔嘴馋吃进嘴，被刘叔大喝一声“吐出来”，它马上像做错事的小孩乖乖地照做。“阿咩”不舒服时，刘叔懒得带它去医院，揣测“天这么热，可能上火”，就把自己吃的牛黄解毒片分几片给“阿咩”吃。现在“阿咩”只要不舒服就抱着主人大腿，讨牛黄解毒片吃。

　　高智商得自狗妈遗传

　　“有人出一万元，我都不会把‘阿咩’卖掉。”在公园做绿化工的刘叔坦言，“毕竟跟了我十几年！”他透露，“阿咩”的高IQ遗传于狗妈，狗妈在“阿咩”出生一个礼拜后，被鼠药毒死。狗妈生前极通人性，看到主人拎包下班，会帮忙叼在嘴里。刚生完狗仔的它，见小卖部地上有剩饭，也会找来塑料袋，将食物衔到塑料袋，然后叼着一袋食物，飞奔回家给狗仔们吃。

　　采写：南都记者 杨婷

　　摄影：实习生 胡珂 南都记者 马强