■民厨来了

　　虾饺可是粤菜点心里永恒的主角，奥斯卡年年变，虾饺可是从来没变过的。要喝早茶得起大早，所以要想吃虾饺还是有点手上的功夫比较好。

　　首先来看看配料表。

　　主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉、胡萝卜

　　调味料：盐、鸡精、糖、香油

　　工具准备：蒸锅

　　准备时间：20分钟

　　烹制时间：8分钟

　　首先来做虾饺的馅料。鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段。猪肉切小丁。虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油沿一个方向搅拌成馅。接着做虾饺面皮。澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团。将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。取一张面皮，包入馅料，超级爱虾族可以再放进去一整个虾仁，捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完。胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉(用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)。冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。

　　◎小贴士：

　　1、虾要切成段，不可剁得过碎。虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀，这样才好吃。

　　2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，否则会干裂。

　　3、包饺子的手法要轻，以免把饺子皮弄破了。

　　■美食快讯

　　优鹤日本料理午市有特价

　　优鹤日本料理最近的优惠活动很给力啊。午市每桌有一份一元菜。有七味烧肥牛、蟹子沙律、三文鱼寿司、泡菜、青瓜卷、日式炒杂菜，三文鱼刺身午市68元一斤。

　　地址：东城雍华庭19号

　　蕉叶午市行政套餐很抵

　　为庆贺星河城开业在即，东莞蕉叶特推出行政商务套餐。主食加汤，33元，主食加前菜加汤，39元，主食加前菜加汤加配菜，49元。

　　地址：东城十三碗

　　■微博互动

　　东莞市民小孟：在哪里能有好吃的东北大煎饼？真是做梦都想吃啊。

　　答：在南城车站旁边的珠三角商贸城里有一家东北特产店，里面也有卖大煎饼的。味道、用料都很正。可以去找找。

　　采写、摄影：南都记者张远

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