对于标准吃货昆明人而言，从洋芋的N种做法，到豌豆粉的N种吃法，再到各种地边山里野菜纷纷抬上桌，打响吃货攻坚战的同时，也为外地游客来昆开具了一个别具匠心又富有民族特色的饮食习惯，这点大家毋庸置疑，看那满桌的虫类还有野菜便是。

　　时下，正是各种野菜纷纷上市的好时候，包括其他省市也能寻到踪迹的，如车前草、蕨菜、香椿。当然，还有其他地方寻不到，只有云南才有，只有云南人才会把它变成“菜”的，如灰挑菜（音）、棠梨花、松树尖、刺包菜、皂果尖等。怎么样，看着都眼馋口水直流了吧。为满足大家的口福和眼福，近日记者走访了昆明几个菜市场，了解了一些上市野菜的行情及家常食用方法，一起来看看吧。

　　金雀花

　　金雀花，学名叫锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀，是豆科植物锦鸡儿的花。目前市面上出售的，多为人工种植，除了金钱花，近期市面上还可买到茉莉花，也多用来煎蛋吃。

　　吃法：将采摘下来的金雀花花蕾或花瓣洗净，用沸水煮过，再换清水漂去苦涩味后，家常吃法是用来煎鸡蛋，味道好极了。

　　价格：目前市面价格为80元/公斤。 <

　　香椿

　　香椿指的是香椿芽，又叫香椿头、香椿尖。楝科香椿，属植物香椿树的嫩芽叶。三月中旬，香椿已能在昆明的各大菜市场寻到踪迹，目前已接近落市。

　　吃法：用水焯过后，放辣椒、盐、酱油等作料凉拌；或用来素炒、炒肉、炒鸡蛋均可；也有想要在其他时节继续享受香椿香味的市民，会用来泡香椿油，吃面条的时候，倒点香椿油一起拌，那叫一个香啊。

　　价格：香椿刚上市时，可卖到50-70元/公斤，目前的价格为20-30元/公斤。 <

　　刺五加

　　刺五加对许多吃货而言，都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，其实刺五加本来是味中药呢，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。爱吃的云南人，把其端上了饭桌，从良药变身为“别具风味”的野菜。值得一提的是，目前市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少啦。

　　吃法：刺五加味较苦，云南人家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。

　　价格：目前市面价格为15元/公斤。

　　皂果尖

　　皂果尖，今年的野菜市场上，记者还发现了一个“新”菜种，绿油油，形似缩小版、绿色版香椿。卖菜的老板介绍说这是皂果尖，就是生长在皂果树上的嫩芽，具有清热解毒功效。

　　吃法：对于这个“新”菜品，很多市民也是第一次食用，食用方法参照卖菜老板的意见：焯水后，用来清炒或凉拌均可。

　　价格：目前市面价格为80元/公斤。 <

　　灰挑菜

　　灰挑菜的菜名是云南人的叫法，也有人叫灰灰菜，因其嫩叶背面有一层粉状的白灰而得名。卖菜的大娘说了，灰挑菜一般下过雨才会冒出来，多长在玉米地周边。

　　吃法：常用的食用方法，用水焯后，加点蒜末和干辣椒炒出来，“好吃”，就两个字哇。

　　价格：目前市面上的价格为4-5元/公斤 <

　　蕨菜

　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜在云南外的很多地方都能看到，但把它做成菜吃的可不多。清明前后，正是蕨菜大量冒出的时候，不管是林间、山野还是松林内，均可觅到其身影。

　　吃法：其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，云南人最常做的办法是用沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃。也有“有心人”担心过季后，吃不到好吃的蕨菜，会焯水后把其晾干，食用时用来与排骨或腊肉一起煮着吃。

　　价格：目前市面上的价格为3.5-4元/公斤 <

　　松尖

　　松尖多产于安宁满山遍野长着的罗汉松，它的嫩叶尖含有大量叶绿素、蛋白质等。同时还具有祛热、下火功效。

　　吃法：家常吃法是松尖焯水后，加上盐、辣椒等作料凉拌食用。

　　价格：由于今年连续干旱，松尖的产量并不高，在一些小型菜市场可寻到踪迹，但纂新等大型菜市场内还暂时买不到，价格约为8-10元/公斤。 <

　　花椒叶

　　花椒叶，在作料中，花椒大家都不陌生，古时候还曾用来做麻药呢。聪明的云南人除了花椒果儿外，还把花椒叶也充分利用起来，还别说，吃起来有花椒的香味却没有花椒果儿的麻味儿，不错呢。

　　吃法：用来与目前大量上市的青蚕豆一起炒，味道不错。另外，与面粉相和后，摊成饼吃，也是云南的特有吃法哦。

　　价格：目前市面上的野生花椒叶，价格约为15元/公斤。 <

　　树头菜

　　树头菜，云南人又叫刺包菜，是一种生长在树枝顶端的芽菜，其形状与即将开放的花苞酷似。

　　吃法：剥皮后，切片清炒，具有清凉降火功效。

　　价格：目前市面价格为50元/公斤。 <

　　石榴花

　　虽然名为石榴花，但其实在菜市场出售的，更准确点说，是石榴花下面的那个花皮托。与很多野菜一样，这也是正儿八经的季节“野菜”，过了这个花开季节后，要想吃，只有进野菜馆里寻了。

　　吃法：家常食用办法为用水焯后，用冷水泡着去涩味，然后与干辣椒一起清炒。

　　价格：目前市面价格为15元/公斤。 <

　　小贴士

　　以上这些野菜，大多可以用来煎鸡蛋吃，也可用来清炒或煮汤吃，其中不少都是中药材料，食其美味之余，同时具有清热解毒下火功效。

　　如果市民朋友或读者们知道昆明附近有可以采摘野菜的地方，可与本报记者联系，到时候，大家约着一起去采野菜哦。电话：18687166196。

　　温馨提醒

　　野菜好吃 不宜多食

　　多数野菜未受到现代工业和农药化肥的污染，它们所含的维生素、矿物质比栽种的蔬菜高出许多，所以野菜不但营养丰富，还具有不错的保健效果。

　　不过，有关专家也提醒消费者，不要生吃野菜，生吃野菜容易导致腹泻；食用野菜前要清洗干净；买回家的野菜最好能倒入沸水锅中略煮后捞出；对不认识的野菜，拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食；多数野菜属于寒凉性质，有解毒败火等作用，过量食用会损伤脾胃，所以脾胃虚寒的人不太适合吃；即使是健康的人，一次吃的量也不宜太多，连续食用要有一定的时间间隔。<