几年前，新西兰政府开始向其国内所有牛羊课征“放屁税”。根据法案，农场主须按畜养的牲畜数量缴纳一定税款。盖因科学调查发现，牛、羊、鹿等反刍动物呼气、放屁、打嗝时会释放大量甲烷气体。在与食肉消费相关的连锁快餐业兴隆的西方，英国的反刍动物排放的甲烷达到全国总排放量的25%，畜牧业发达的新西兰，动物的排放量甚至高达全国总排放量的一半。“放屁税”听上去天方夜谭，这么一看则大有必要。

　　“放屁税”开征，最终影响到肉食消费者的荷包，但这是否就能让人们改变肉食习惯或少吃肉，尚存疑问。不过，饮食大计关乎人类生存环境，这点倒是不假。昨日《信息时报》报道说，广州日排放油烟废气70亿立方米，为了减少污染和浪费，广州市年内将完成立法，届时市内所有酒店餐馆等餐饮业户均需要具备排污许可证才可对空气进行油烟排污。广州市环保局局长罗思源还建议市民：下馆子最好不要浪费，少点菜、吃不完的剩菜最好打包。

　　还好，局长只是呼吁，还没到开征“点菜税”的程度。既然缺乏强制性，我觉得老百姓也不会有什么回应。都知国人好吃，最近纪录片《舌尖上的中国》热播就足见这一点。煎、炒、烹、炸是中国菜精华，没油烟才要命。以我自己为例，当年在国外吃了一个月面包终于投降，开始在房东厨房炒菜吃。房东太太听到厨房里噼里啪啦作响，赶忙冲下楼来。一番争拗后，不准我在她家厨房“搞核试验”———她说这油烟不就是“蘑菇云”么？

　　这也比不上我另一位老友。为了吃到传说中北美唯一正宗“炒牛河”，她曾驱车从美国加州直奔加拿大温哥华，不禁让我想起“万里赴戎机，关山度若飞”的花木兰。假如说食肆如战场，我相信老广们愿意“战死沙场”也不愿克减口舌之乐。你说本来物价上涨、工资提升乏力已惹得怨声载道，剩下的一点乐趣，比如下馆子也不提倡了，官员们念兹在兹的群众幸福感肯定要下降。

　　老广实在，遇事第一个念头是“我有乜着数”（有我什么好处？）你说下馆子有遭遇“地沟油”危险，或者煎炸食品导致“三高”，可能还会吓倒几个消费者。餐饮业那边厢，你说油烟污染影响员工健康，而员工能长期服务也是企业降低成本的因素之一，因此投入设施改造不一定是亏本生意———也有可能打动老板们。但要市民少下馆子少点菜，实在有点隔靴搔痒。

　　我的意思是，官家管到老百姓的饭桌上，有点不近人情，也不会有成效。管理部门可以做什么？大城市有三大“污染杀手”：工业废气、机动车尾气、餐饮油烟废气。对违规排放的餐饮企业课以重罚，这是政府可以做的事。市内一些商住一体建筑先天不足，一些建在居民区里的餐馆食肆长期扰民；让城市规划更科学合理，这是政府的事。还有，到底现在有多少公车在路面上排放尾气，公款吃喝排放了多少油烟，政府是不是也应该管管这个？

　　不过，看报纸上说，上月底四家媒体记者轮番发问，以致后来万名网友追问，也未能从有关部门那儿问出深圳公车数量……好吧，我还是吃我的炒牛河好了。

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