南方日报讯 6月23日端午节当天，三角镇沙栏鸡烹饪暨“粽香千里、情系三角”包粽大赛在该镇花果山庄举行（见右图，资料图片）。据了解，这是在沙栏鸡这个本土著名禽类品牌近年成功提纯复壮后，该镇举行的第二届烹饪推广美食会。除了传统的专业厨师比赛之外，该届沙栏鸡美食烹饪大赛还举办了民间裹粽大赛专场，其中的亮点便是将沙栏鸡肉加入肉粽材料，别出心裁。中山市副市长韩泽生、三角镇党委书记黄泽科等领导出席了该届烹饪大赛。

　　据介绍，沙栏鸡（又名三角鸡、石岐鸡），因主产于广东省中山市三角镇沙栏村而得名，是广东省优质地方鸡种之一，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。改革开放后，养殖户也为了追求经济效益大量杂交沙栏鸡，致纯种沙栏鸡濒临消失。近年来，三角镇政府将沙栏鸡提纯复壮作为发展优质农产品的重要举措，沙栏鸡正迎来“品牌复兴”的契机。

　　记者了解到，在本届沙栏鸡烹饪美食大赛上，除了专业的沙栏鸡烹饪项目，主办方还结合端午裹粽的传统习俗，推出以家庭为单位的民间裹粽大赛，其中的亮点便是将沙栏鸡肉加入肉粽材料，这个创新广受食客好评。

　　记者获悉，目前三角镇沙栏鸡的纯种化培植取得了可喜成绩，坚持采用吃虫、吃蚁、吃糠、“走地”的饲养法正在复兴。“一方面我们要坚持品质，打响品牌，另一方面我们也要在保证品质的基础上逐步提升养殖规模和产量，举办品牌推广比赛，好好地传承‘三角沙栏鸡’这块地理物种特产的品牌。”三角镇党委书记黄泽科表示。罗丽娟