抹茶粉究竟什么造差价竟达30倍 专家工艺及原茶不同所致

　　东方网8月13日消息：据《新闻晚报》报道，日前，一则关于“抹茶=绿茶粉+香精”的微博引起网友的广泛关注。据杭州媒体报道，市场上不少抹茶味食品均是添加绿茶粉、香精与色素制成，而正规的抹茶粉每斤价格近2000元。记者采访茶叶专家获悉，市场上的抹茶分为“蒸青”与“炒青”两种，价格较贵的日本“蒸青”每公斤价格上千元，色泽更光亮，营养价值也保留得更多；普通“炒青”抹茶价格则相对便宜，在制作蛋糕、糖果等过程中，商家为防止其自然氧化，可能添加了其他成分。

记者昨日登录某知名B2C购物网站看到，每500克抹茶粉的价格差价高达几十倍，便宜的有62.5元/500克的“台湾马玉山抹茶粉”，99.75元/500克的“每时佳特级日式抹茶粉”，最贵的一款“进口宇治抹茶粉”每500克的零售价在2100元。

记者随机采访了几家卖家，销售人员均表示，规格不同，原茶不同，导致口味和价格的不同。一家“日本进口抹茶粉”的销售人员告诉记者，品牌茶叶属于高级茶品，不同于一般的绿茶粉，也不是茶叶粉碎，而是采用现代超微粉碎技术碾磨成微粉状、覆盖的、蒸青的绿茶。卖家还表示：“由于茶叶中真正溶于水的营养成分仅占35%，大量不溶于水的有效成分被习惯性地当茶渣扔掉，因此将喝茶变为吃茶，也是一种行业趋势。”

抹茶粉到底是什么原料制成，为何价差能高达三十倍？安徽农业大学中华茶文化研究所顾问、中国国际茶文化研究会顾问王镇恒教授介绍，通常意义上所说的抹茶原料就是绿茶，市面上，产自日本的抹茶粉主要采用“蒸青”法制成，能较好地保留茶叶的色泽和营养成分，价格也更贵，每斤的价格高达上千元，但国内加工糕点、饮料、糖果等食品所采用的抹茶粉，大多是“炒青”法制成，价格相对便宜。王镇恒还表示，抹茶粉的价格与原茶的好坏也有关系。

对于抹茶的自然氧化，王镇恒表示，抹茶粉和茶叶性质相似，可能在保存过程中因氧化而褪色、褪质，因此不排除颜色特别鲜亮的抹茶糕点、抹茶糖果在加工时使用防腐剂或香精等其他物质，但专家认为，只要合乎国家标准，食用后不会对人体造成很大影响。