近期清理5000项食品标准

　　本报讯（记者代丽丽）卫生部今天上午通报了《食品安全国家标准“十二五”规划》的有关情况。《规划》提出到2015年底前要基本完成相关标准的整合和废止工作，修订食品污染物、真菌毒素、农药和兽药残留等限量标准和食品添加剂使用、食品营养强化剂使用标准。近期将印发《食品标准清理工作方案》，全面启动对5000余项食品标准清理工作。

　　卫生部表示，目前我国已在31个省市全面开展了食品安全风险评估工作，这项工作还要逐步从城市覆盖到农村，但距离国家要求的目标还有距离。受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，现行食品安全标准还存在一些突出问题，比如标准间既有交叉重复、又有脱节，标准间的衔接协调程度不高；个别重要标准或者重要指标缺失；食品产品安全标准通用性不强，部分标准指标欠缺风险评估依据等。

　　卫生部提出，“十二五”期间，我国将全面清理整合现行食品标准。对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容进行清理，解决标准间交叉、重复、矛盾等问题。

　　下一步，卫生部将启动《规划》重点任务的专项工作方案制定工作，近期将印发《食品标准清理工作方案》，全面启动对5000余项食品标准清理工作，到2013年底，提出现行相关标准或技术指标继续有效、整合和废止的清理意见；加快食品安全标准制修订工作步伐，包括《食品中污染物限量》和《食品中致病菌限量》等基础标准将尽快发布施行。

　　有消息称，我国食品安全标准每项的制定经费只有5万元，远远低于国际水平。卫生部表示，将要全面清理整合的5000项食品安全标准，大多是在原有标准或成果的基础上进行整合，转化为技术法规，而不是从零开始研究，所以制定经费也没有大家理解得那么高。尽管经费还有不足，但随着国家的重视，经费也会不断提高，而且标准质量绝对不会因费用问题而有含糊。食品安全标准的制定由国家出资，跟企业没有利益冲突，所以公众不必担心标准被企业绑架。J205

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　　专家教您看懂营养标签

　　《预包装食品营养标签通则》将于明年起实施。这项重要食品安全基础标准标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。营养标签应该怎么看？卫生部专家今天给公众详解了规范的营养标签的使用方法。

　　营养成分表是由三个内容组成的表格，分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比。在阅读时一定要注意营养成分含量值是按每100克（毫升）食物给出的，还是按每份食物给出的；如果按每份食物给出，还要注意每份食物的重量，有助于更准确地了解食物营养信息。

　　营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占NRV百分比。NRV百分比指的是营养素参考值，表示一天摄入8400kj（千焦）能量时应满足的营养素需要量。

　　如某种饼干的营养成分表：

　　项目每100克 营养素参考值

　　能量 2023kj（千焦） 24%

　　蛋白质 9.0g（克） 15%

　　脂肪 22.7g（克） 38%

　　碳水化合物 60.6g（克） 20%

　　钠 204mg（毫克） 10%

　　对着营养成分表，消费者可以拿起计算器来算一算。首先看一个包装或一份食品的质量，然后和营养成分表中的含量数据相乘，就可以知道吃了这个食品后摄入了多少能量和多少营养成分，以及占到营养素参考值NRV的百分比。

　　小贴士

　　高蛋白食品得多高？

　　如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。

　　什么叫低脂肪食品？

　　低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。

　　如何通过标签确认低糖食品？

　　如果某食品标签上声称“低碳”，则糖的含量要求达到每100克或100毫升的该食品含量小于等于5克。消费者可以核查标签上营养成分表中的含量是否达到要求。

　　本报记者 代丽丽J205