番禺一菜市场 惊现“注胶鸡翅”

　　有市民投诉称在番禺区清河综合市场买到了“假鸡翅”，事后他发现有不少肉类档口均有销售疑似“假鸡翅”。有专业人士鉴定后称市场上的“假鸡翅”很可能是注入食用胶和水的伪劣鸡翅。

　　昨日，广州市工商局通报称，得知清河市场有售疑似“假鸡翅”情况后，番禺工商分局立即组织人员到场进行检查，同时对这批问题鸡翅予以暂停销售，下架封存，下一阶段将根据检测结果依法进行处理。

　　鸡翅煮了半小时都不烂

　　家住番禺的古先生投诉称，半个月前，他到清河综合市场买菜。为了省钱，古先生花20元买到了一包标明为山东潍坊生产的鲜鸡翅，比正常价钱便宜了至少一半。几天后，古先生的母亲将那包鸡翅拿出来做菜，煮了大约20分钟后出锅。古先生试吃了一口，感觉不对劲，鸡翅咬起来还有一股韧性，咬不动，还带有一股腥味，吐出来一看，鸡肉里渗着鸡血。

　　古先生以为是火候不够，他又把做好的鸡翅放进锅里翻炒了大约十分钟，装上来一看，鸡翅肉质透明，吃起来感觉像打过水一样，完全无法下咽。

　　事后，他咨询了相关专业人士。经过仔细辨认，该专业人士称，目前制造假鸡翅技术成本较高，初步判断其买到的不是假鸡翅。该专业人士透露，目前市面上鸡翅的成本在33元/公斤，而古先生买的鸡翅价格太低，很可能是注水鸡翅。这类鸡翅比较饱满，有发胀的感觉，表面有层人为的冰衣，颜色不是粉红色。

　　古先生买到的鸡翅很可能是注入了食用胶后再注入水，而这种鸡翅一般出现在快餐店和城乡接合部的菜市场中。

　　正规超市未现问题鸡翅

　　记者走访多家大型正规超市，并没有发现如古先生所说的“假鸡翅”。但在清河综合市场E区肉类档口，大部分摊位均有这种鸡翅售卖。据档主介绍，古先生所买的那种鸡翅质量不好，但是由于价格便宜，很受欢迎，一个摊位能够卖出去几十包，基本上都流向广州各大超市。

　　有知情人士称，这种鸡翅多集中在广州郊区的集贸市场，包括市中心的一些大型城中村，购买这些问题鸡翅的多是路边烧烤摊主，他们为了节约成本。这些问题鸡翅不少是死鸡加工而成。

　　记者了解到，不法商贩一般用两种不良手段来牟利：一种是人为给鸡翅穿上一层冰衣，以增加鸡翅的重量。另一种是注水，注水这种方法比单纯的包冰要更隐蔽。

　　市工商局食品科相关人员介绍，从来没有听说过有假鸡翅出现，之前听说过有假猪耳朵。因为鸡翅有肉又有骨头，要造假技术含量很高。从技术上看，做假鸡翅技术难度要比假鸡蛋难很多。

　　南方日报记者 成希

　　实习生 余秋亮