家庭餐具怎样洗才干净 现场试验纠正八大误区

　　市区一户居民家中备有的砧板和菜刀。

　　昨天，市卫生监督所工作人员来到花坦头社区居民家中指导清洗餐具的科学方法。工作人员介绍，碗叠放容易滋生细菌。记者 胡建国 朱斌/文 记者 林舒菡 见习记者 姚卡/摄

　　温州网讯日常使用的餐具，关系到家人的健康，该如何清洁？可能你会说洗碗谁不会!但你真的确定吗？作为“创卫”工作的内容之一，市卫生监督所副所长钱正可昨带着创卫宣传员，在鹿城区松台街道锦花社区居委会的配合下，走入雪山公寓的两户居民家中，通过对比实验、现场检测，纠正了家庭生活中的一系列餐厨具使用的误区。

　　误区1 抹布擦干水渍

　　实验方法1：创卫人员将一个盘子用洗洁精清洗后，等待自然晾干。几分钟后，创卫人员用ATP含量快速检测仪(快速检测并间接反映物体表面清洁度的仪器，在日常的执法检查中，检测数据为500个单位以下的符合要求)进行检测。

　　检测结果：ATP含量为101个单位

　　实验方法2：创卫人员同样将盘子用洗洁精清洗，随即拿抹布将盘子表面擦干，再用ATP含量快速检测仪检测。

　　检测结果：ATP含量为221个单位

　　实验证明：用抹布擦拭的盘子，表面的细菌数是自然晾干的2倍多。

　　原因分析：抹布中含有大量细菌，在擦拭过程中，会将细菌传递到盘子表面，因此盘子清洗后，建议自然晾干为佳。

　　 误区2 温水泡洗碗盘

　　实验方法1：创卫人员用冷水加洗洁精，将盘子浸在洗碗槽中清洗一番后，捞起盘子放在自来水下冲净，随即进行检测。

　　检测结果：ATP含量为18个单位

　　实验方法2：创卫人员将盘子用40℃左右的温水加洗洁精清洗后，又将盘子泡在洗碗槽的温水中片刻，再捞起检测。

　　检测结果：ATP含量为45个单位

　　实验证明：用温水泡洗的盘子，其细菌含量是冷水冲洗的近3倍。

　　原因分析：自来水冲刷盘子，属于流动水。而细菌等微生物基本是亲水的，用水冲洗可以被带走。温水对盘子表面的油污有一定祛除效果，但这个温度并不具备杀菌效果，浸泡的过程中，细菌会依附在盘子表面。此外，浸泡的洗碗槽中，本身也潜藏着大量细菌。

　　误区3 砧板不洗就用

　　实验方法1：创卫人员不采取任何措施，直接对砧板进行检测。

　　检测结果：ATP含量为1062个单位

　　实验方法2：创卫人员用热开水朝砧板表面冲刷，随即进行检测。

　　检测结果：ATP含量为194个单位

　　实验证明：热水冲刷砧板后，表面的细菌仅存约1/5。

　　原因分析：首先是热水有杀菌效果，其次是流动水能带走部分微生物。

　　 误区4 使用生铁菜刀

　　实验方法1：创卫人员将一把生铁菜刀进行检测。

　　检测结果：ATP含量为239个单位

　　实验方法2：创卫人员将一把不锈钢菜刀进行检测。

　　检测结果：ATP含量为104个单位

　　实验证明：不锈钢菜刀相比生铁菜刀，表面的细菌含量要少5成多。

　　原因分析：生铁铸件表面凹凸不平，且多孔，会残留许多细菌和清洁剂。另外生铁容易长锈，即便经反复清洗，还会在刀面形成一层物质，其中含有大量细菌。不锈钢菜刀表面光滑，易清洗，且细菌难以残留。

　　在昨天的实验过程难以演示的部分洗碗误区，创卫人员予以了口头解读。

　　误区5 消毒柜储物用

　　现在不少家庭配有碗筷消毒柜，但不少家庭只将消毒柜当做保洁柜来使用，长期未启用消毒设施。

　　如此一来，消毒柜内的空气难以流动，而且水分不易蒸发，形成一个潮湿的环境，对很多厌氧性细菌而言，消毒柜就成了它滋生的温床，会大量繁殖。

　　支招：如不使用消毒柜，碗筷应摆放在空气流通、干燥的敞开式环境中。

　　 误区6 碗盘叠着堆放

　　有的市民清洗碗后，会将碗、盘成叠堆放在一起。

　　这种方式极不可取。由于餐具本身残留有水分，叠放后形成一定程度的密闭空间，细菌最喜欢这种湿润的环境，会产生“温室效应”，快速滋生。

　　支招：碗、盘清洗后，最好等晾干后再叠放，或在餐具之间留出一定空隙，竖着插放。

　　误区7 消毒后关柜门

　　一些家庭清洗碗筷后，会使用消毒柜进行消毒。但在消毒完成后，一些市民会关闭消毒设施。

　　创卫人员认为，消毒柜使用后密闭柜门，水蒸气滞留在柜里无法排除，形成潮湿环境，消毒后的碗筷又会再次滋生细菌。

　　支招：消毒完成后，应打开柜门，让碗筷排风通气一段时间。

　　 误区8 使用不锈钢筷

　　一些家庭会使用不锈钢筷子，长时间接触菜肴中的酸、碱、盐溶液后，不锈钢中的铬和镍等重金属就会进入体内，存在潜在危险；而塑料筷子受热后容易变形，会产生对人体有害的物质，有些甚至是致癌的。

　　支招：使用竹筷、木筷等天然材料制成的筷子是最健康的，但这种筷子反复搓洗后，表面变得粗糙，会残留许多细菌。筷子要定期消毒，最好半年更换一次。