吃崇明甜芦粟“好比挂营养液”

　　果蔬专业合作社工作人员忙着切芦郘

　　晨报记者 郁文艳 现场图片

　　晨报记者 郁文艳

　　这是一种不大上台面的水果，水果店里通常难觅踪影，可上海郊区很多人家田前屋后都种着它，它的乡土风味让很多上海人惦记——它就是甜芦粟，崇明人称之为“芦穄”（ji，第四声）。眼下，正是这种夏令消暑食品大量上市的季节。今年，崇明芦穄长得好，卖得也贵，最好的芦穄可以卖出一根5元的价格。

　　60根芦郘1个多小时卖光

　　岛上堡镇花园村这几年成为芦穄种植大户，全村300多户农户种植了约400亩芦穄，“花园牌”芦穄渐渐出了名。“芦穄富含多种氨基酸和其他营养成分，吃芦穄就好比在挂氨基酸盐水”，种芦穄的老农跟记者打了这么个比方，也许有点夸张，但在本地人心目中，芦穄的确有消暑解渴、清热解毒的作用。

　　8月27日上午10点，70岁的老农滕步国正在自家的芦穄地里修剪芦穄穗，风吹得芦穄叶发出“唰唰”的响声。

　　“芦穄最怕台风，台风一吹，芦穄就都弯了、倒了。说来也奇怪，这芦穄一弯，里面就空心了，不甜了，卖不掉。所以，赶着台风来之前，赶快把芦穄穗修剪掉，防止芦穄头重脚轻而弯曲、倒伏。”滕步国的这片芦穄地足有三四千根芦穄，几乎根根笔直、粗壮，没有蛀虫，引众村民羡慕。

　　“今年芦穄好卖，堡镇上的居民只要听说是花园村的芦穄都来买，我昨天傍晚出去街上卖，一个多小时就把60根芦穄卖光了，6点钟到屋里吃夜饭了。”老农妇刘惠郎说起今年芦穄的销售情况，颇为满意。

　　今年芦穄价格也不错。有人找滕步国商量，2.5元一根，一次性买数百根，但老头不肯，“少于3元不卖；买得少，至少3.5元-4元一根”。

　　种植芦郘经济效益可观

　　芦穄是几乎每个崇明农家在房前屋后都会种上一些的经济作物，但大面积种植则不多，这几年，堡镇花园村大力引导农户种植芦穄，日渐成为岛上首屈一指的“芦穄村”。“现在全村有约300户农民种植芦穄，总面积在400亩左右，有10来户农家的种植面积达到两三亩以上。”花园村支部书记沈锋介绍说，村里从2006年开始逐步引导农户种芦穄，还成立了果蔬专业合作社。

　　记者看到，村委会的院子里，合作社的一名工作人员正在切、包装芦穄，一根芦穄去头去尾，把中间精华一节节切好，装塑料袋，再装箱，这纯手工操作相当费时、费力。“我们也曾设想过机械化操作，但是芦穄每节长短不一，很难像锻造钢铁一样切割。”沈锋说，碰上大客户订购八九百根芦穄，支书、村长全都上阵斩芦穄。今年到目前为止，以合作社名义卖出的芦穄已经有500箱，总计6000来根芦穄，每箱35元。

　　沈锋给记者算了笔账，芦穄亩产约2500根，一茬芦穄先上市、或者质量好的卖贵些，平均下来每根卖2元钱，一亩地就有5000元收入，若不算农民劳力成本，其他成本仅两三百元，经济利润相当可观。滕步国的那片芦穄地有1亩5分3：“一个夏天卖下来，8000-10000元收入有的，当然比种水稻合算。”

　　冷藏2小时口感更佳

　　崇明人吃芦穄很老练，吃出了门道。“我个人实践下来，芦穄食用前放冰箱冷藏2小时左右口感更佳。”沈锋说。

　　芦穄可以冷藏，但若不采取特殊措施，不能长久保鲜，因此市区菜场、超市卖场鲜有崇明芦穄大量销售。老农告诉记者，芦穄分早、中、晚三茬，早芦穄开春后就要种苗，6月底7月初成熟，中芦穄8月初成熟，晚芦穄8月下旬成熟，若再晚点种下去，12月初也可以吃到芦穄。“不过，芦穄一旦成熟，一两天内要拔出来，否则肉质变硬，而且糖度高容易招虫蛀。拔上来以后，即便放在冰箱里，最多也只能放一周左右，再放下去，就会皮发红、发霉，水分流失。”

　　中晚芦穄里，主要品种是崇明俗称的“钢芦芦穄”，特点是节长，一节可有30多厘米。还有一种甘蔗芦穄，节短而粗。两者都肉质甜而松，易咬。“若是中间长出红色的心，成为糖心芦穄，那就更好吃了。”

　　据悉，为了延长芦穄的销售期，岛上已有企业正探索芦穄榨汁、特殊保鲜冷藏等深加工手段。