本报讯（文新）本报96333爱心热线自开展“情暖湖湘·义卖大鲵公益行动”以来，在广大读者中产生了强烈反响，同时也有人提出很多疑惑：大鲵是保护动物怎么还能吃呢？大鲵的食用价值如何？张家界大鲵有什么特点？长沙哪儿有大鲵吃？昨日，相关权威人士对大家关心的问题作出了解答。

　　人工驯养的大鲵可以吃

　　专家介绍，对于野生动物、野生保护动物和驯养动物这三个概念要加以区别，一般人很容易混淆。所谓野生动物，指存在于自然界未经驯养的动物。国家依据野生动物的资源稀缺、受威胁程度及科学价值，划定了一批保护对象称之为野生保护动物，大鲵就是国家二级保护动物。驯养动物是将野生动物加以人工养殖，现在人类所利用的动物品种都是家养驯化所得。大鲵的人工驯养是近40年的事情，其经营利用仍受到法律法规的约束。吃大鲵首先是货源要合法，所经营利用的大鲵必须是人工驯养的，供应方必须持有《驯养证》；其次是吃的地方要合法，利用方必须是定点地方并持有《经营利用证》。

　　大鲵营养丰富浑身是宝

　　专家表示，大鲵肉味鲜美，营养丰富，浑身是宝。据分析，在大鲵肌肉蛋白质中含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，大鲵脂肪含有多种不饱和脂肪酸，DHA尤为丰富。大鲵还含有70多种天然活性物，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。大鲵集保健、药用、美容、食用价值于一体，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。在1986年《中华人民共和国野生动物保护法》颁布实施前，大鲵一直是我国的大宗出口水产品，为我国换取了大量的外汇。

　　张家界大鲵被列为珍肴补品

　　张家界境内山清水秀、雨水充沛、溪河广布、沟壑纵横，为大鲵的栖息和繁衍提供了良好的生态环境，是中国大鲵的集中分布区和最主要的原产地。这也成就了“张家界大鲵”的优良品质，使其具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性，被列为珍肴补品。张家界与大鲵有着深厚的地理、人文、历史渊源，民间饲养大鲵的历史可以追溯到战国时期，民间称大鲵为“送子鱼”、“长寿鱼”，发源于张家界的湖南四大水系之一——澧水，澧水的“澧”就与大鲵的“鲵”同音。

　　2012年，国家质检总局批准在张家界市所辖桑植、慈利两县及永定、武陵源两区范围内，对“张家界大鲵”实施国家地理标志产品保护。2013年，国家工商总局认证“张家界大鲵”为国家地理标志证明商标。随着开发利用水平的不断提高，大鲵这个起源于3.5亿年前的古老物种，将对人类健康生活产生积极作用。

　　（原标题：大鲵是保护动物，能吃吗）