伴随着一首全新的主题歌《最爱成都味》，昨日，由成都市人民政府主办，市商务委承办的第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月正式启动，并将持续至2019年1月10日，形成全城跨年美食狂欢。

据了解，本届国际美食节以“美食文化——传承、创新、包容、开放”为主题，着眼全球餐饮发展趋势，以国际化视野举办“第十五届成都美食旅游节”与“2018美食之都成都火锅文化月”两大活动，旨在进一步打造国际美食产业高地和美食城市品牌，逐步构建起世界级美食产业生态圈。

瞧亮点

描绘成都活色生香的美食画卷

“九天开出一成都，成都飘香入画图”，开幕式在一场融合了美食、变脸和地道成都生活场景的情景表演《成都味道》中拉开帷幕，随后的一曲《新成都味道》更是唱出了成都美食承前启后的创新轨迹，18位国际星厨大师的亮相开启了成都与国际美食文化之间的互鉴交流，4只萌萌哒的“大熊猫”端出了麻辣鲜香的成都火锅，11位重要嘉宾将装着国际美食之都建设良策的锦囊挂上神树……成都用她最具辨识度的标志之一——美食，迎来了八方宾客。

记者了解到，第十五届成都美食旅游节主要由“一个论坛”“两类行业交流”“三个体验会场”以及线上线下全城狂欢等活动构成。同时，本届美食节创新性地将“第十五届成都美食旅游节”与“2018美食之都成都火锅文化月”双节合办，美食节期间，将有200余个餐饮品牌，上千家美食门店推出打折优惠活动。成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍，针对元旦小长假期间来蓉的省外游客，美食节期间将开展“飞到成都吃火锅”优惠体验活动，开展“成都网络火锅荟”；同时调动“5+2”体验区和分会场的自主创造性，营造出“成都200个火锅品牌参与，上千家火锅门店联动，上百万人次消费体验”的成都火锅嘉年华。

论开放

知名餐企在海内外开设连锁店近千家

海外联动、产业联展、赛事选拔……本次国际美食节期间将举行一系列丰富多彩的活动。昨日举行的“星厨大师 show ”邀请全球米其林大厨代表、国际慢食协会全球厨师长联盟代表、中华烹饪国际大师、川菜国际大师等同台竞技，以“天府文化体验晚宴+颁奖典礼”的方式，分享最新美食烹饪技法，传播全球不同美食文化，展示最新美食趋势，引人关注。

昨日活动现场，来自市商务委的一组数据显示：海底捞、老房子、成都映像等知名餐饮企业在海内外开设连锁店近千家。“根据我会和环球时报在2017年组织的《中国美食海外认知度调查》显示，川菜是最受海外各国消费者喜爱的中国美食之一。”论及国际美食之都建设，中国烹饪协会副会长边疆认为，成都应从食材生产、调味料加工、中央厨房制作等多个环节入手，开发国内外大市场；在注重弘扬川菜传统文化的同时，以海外人士认知、接受和喜爱为出发点和落脚点，调整川菜文化传播手段，丰富川菜呈现方式，增加川菜国际化元素；积极支持参与国家文化海外推广战略和项目，通过国际国内主流渠道树立川菜名师、名店、名菜优秀品牌，在世界范围内弘扬川菜工匠精神。

感创新

依托产业创新延伸美食文化产业链

文化，让美食充满人情；而创新，为产业注入永续动力。说起在吃上面进行创新，成都也有很多生动鲜活的案例。还记得“美食之都成都火锅文化月”吗？第一次将文创理念贯穿始终，而热辣的火锅翻滚，不仅满足了嘴巴，还满足了精神。本届国际美食节还创新开展“新星厨”人才培养计划，基于成都餐饮行业人才培养的考虑，进行美食人才甄集及评选。

“下一步，成都美食要坚持理念创新，将传统历史美食文化与现代化店面装修、菜式设计、时尚体验有机结合，让老字号焕发出新活力。”市商务委相关负责人表示，要坚持品牌创新，持续推动本土餐饮品牌创新发展，培育出老房子、成都映像、巴国布衣、大蓉和、南堂馆等大批新型主题餐厅、私人定制餐厅及美食集合店。此外，还应该坚持文化创新，依托产业创新充分延伸美食文化产业链，把创意农业、创意旅游、创意设计融入美食，提升美食创意价值和包装水平。（记者 孟浩 李艳玲 图片由活动主办方提供）

原标题：第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月昨开幕 闻香识成都 这场美食盛宴等你来