当前主流美食片无非两大门派：一为“舌尖片”，奉《舌尖上的中国》第一部为开山老祖，在掌声和流量双赢的感召下，数年来的纪录片但凡踩到美食赛道，都很难摆脱“舌尖”的影子。从《悦食中国》到《老广的味道》，再至《寻味顺德》，甚至去年底大火的《人生一串》，在业界的确赢得一定口碑，但要刻薄一点，将它们划为“舌尖子品牌”也有道理：统一讲述食物与情怀的故事，甚至脚本文案和镜头语言都仿佛出自同一条流水线。二为美食探店片，目前体量最大的美食片品类，体量大因为门槛低，毕竟任何美食博主只要有一部可以拍视频的手机和无畏的自信，都可以拍出一套自己作为主播的《美食地图》。

《早餐中国》剧照。

《早餐中国》，片名如此恢弘大气，料想定是广度与厚度兼备的磅礴大制作，然而成品叫人很意外又很不意外：这是一部“舌尖片”与美食探店片合二为一的综合体——“舌尖风的美食探店”。略过拍摄和后期水平不谈，单论定位，《早餐中国》明显想要的太多。

如此大片名，又被定性纪录片，足见项目团队的大理想，但作为层出不穷的美食纪录片的后来者，肯定不甘于纪录片的垂直受众，毕竟流量在当代是铁打不动的核心指标，在全网点燃爆点才是终极目的。于是按照互联网的思路，那就要触动C端的敏感神经——探店嘛！接地气，又实用。于是在如此这般简单粗暴的主观思维模式下，便嫁接出了这部定位割裂的假装是纪录片的美食探店节目。

《早餐中国》剧照，店主人的儿子在吃面。

片子本身新意也是有的，每个工作日早8点播出一集，有点像日本流行的晨间剧；整片调性轻松，包括背景音乐和特效，都轻松有趣；让每集的店主选出一首自己喜欢的歌曲作为当集片尾曲；每集片长只有5分钟，迎合互联网短视频风口的大趋势……但无论如何，它都更像是舌尖流水线上的工业化产品：一对夫妻，或者再带个孩子，经营一家开了数年或数十年的小店，坚守一种食物的制作手艺，然后全片用情怀串联，这俨然已经成为中国美食纪录片的标准化套路。

《早餐中国》剧照。

然而，美食纪录片真的只能这样吗？还是更期待中国的美食纪录片工作者们能够找到更多学习和借鉴的对象，毕竟这个世界上不只有舌尖。

□野比（评论人）

新京报编辑 吴龙珍 校对 李世辉