苦瓜含水量高，还能清热解毒，让种植户给您讲讲苦瓜的小秘密

新京报讯（记者 杨亦静）苦瓜是大家最熟悉的一种蔬菜了，在过去因其“不传己苦于他物”的品质，又被民间称为“君子菜”。正值伏天的大暑节气，恰恰是一年中最适合吃苦瓜的日子，它不仅含水量高，而且吃下能清热解毒，让大家在夏季有内在的清凉。虽然今天有高温预警，新京报记者还是去了趟顺义区大孙各庄镇，请种植户给大家介绍一下关于苦瓜的一些小秘密。

大暑节气适合吃苦瓜。新京报记者 杨亦静 摄

大暑节气瓜菜唱主角戏

炎热的夏天，叶菜在酷热和暴晒之下显得十分“萎靡”，不易存活，反而是瓜类蔬菜和水果长势喜人，在大暑时节的蔬果市场唱起了主角戏。当下，市场上常见的瓜菜包括冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜等，瓜果有西瓜、白兰瓜等。这类蔬果的主要特点是含水量高，大部分在90%以上，有些含水量甚至可以达到95%以上，在夏季食用非常爽口。

“瓜满地”的季节，很多人会选择炒一盘苦瓜作为一餐的主菜。苦瓜是夏季人们喜欢吃的一种蔬菜，虽然味苦，却很健康。据《本草纲目》中记载：苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效，同时，苦瓜的钾元素含量也很高，可以有效补充夏季出汗流失的钾。值得一提的是，苦瓜毕竟是性寒的蔬菜，按传统理论，脾胃虚寒者也不能经常食用，孕妇也不宜吃苦瓜。

种苦瓜比种黄瓜容易

在顺义区大孙各庄镇的美田农庄，记者见到了整整一棚苦瓜，瓜藤沿着棚梁攀爬，大小不一的鲜绿色苦瓜挂在卷曲的藤上，叶片在夏季的暖风吹拂下缓缓晃动。

苦瓜瓜藤沿着棚梁攀爬。新京报记者 杨亦静 摄

农场负责人刘宝生介绍说，常见的苦瓜一般有三种，一种是大家爱吃的长身苦瓜，一种是广东地区经常用来煲汤的凉瓜，还有一种是长江流域的白色苦瓜，目前棚里种植的就是最常见的长身苦瓜。

广东的凉瓜和常见的长苦瓜，刘宝生在农场里都种植过，凉瓜又名滑身苦瓜，相较长条苦瓜，凉瓜的个头比较大、形状偏圆，苦味相对淡一些，由于凉瓜没有普通苦瓜受欢迎，因而刘宝生放弃了凉瓜，只专心种苦瓜了。

农场里苦瓜的采摘期从5月开始，一直能持续到9月。刘宝生表示，种植苦瓜相较黄瓜和丝瓜更为容易一些，因为苦瓜病虫害相对较少，对土壤的要求也低一些，果实的存活率高，种植起来操心少一些。当下，农场的大棚里种植的黄瓜也到了收获季节，“黄瓜比苦瓜更容易得白粉病、灰霉病等，管理起来要更费心。”

黄瓜也到了收获的季节。新京报记者 杨亦静 摄

新京报记者注意到，棚里有苦瓜的身上变成了黄色，刘宝生介绍说，苦瓜老了后会变色，一整根变成红色，越老，它们里面的瓤和籽越红，“变色了也能吃，只是口感不好了，大家一般不吃”。

新京报记者 杨亦静

编辑 张树婧 校对 何燕