原标题：端午“吃”个明白：海南最会包粽子，山东最能腌咸鸭蛋

　　新京报讯（记者 郭铁）端午假期临近，粽子和咸鸭蛋将成为假日餐桌上的主角。来自企查查大数据显示，海南、山东分别为粽子、咸鸭蛋相关企业最多的省份。2019年，粽子相关企业注册量达700家，增长迅速；咸鸭蛋相关企业注册量为121家，较10年前增长近3倍。

　　海南粽子企业最多

　　企查查数据显示，全国范围内从事粽子生产、销售的企业达5700余家，其中在业存续状态的企业数量达3600家。2010年-2014年，相关企业年均注册量达120家；2015年后，注册量节节攀升，2019年注册量已达到700家。

　　粽子相关企业主要分布在南方，其中海南企业数量最多，达418家。值得一提的是，定安粽作为海南三大名粽之一，其发源地海南定安县从事粽子相关企业多达100余家，占海南省总体的24.4%。

　　作为粽子产业的重要一环，国内从事箬叶种植、加工的在业存续企业近200家，其中以农民专业合作社居多，占比达62%。从地域分布来看，箬叶种植、初加工企业主要分布在湖北、安徽、浙江等南部地区，其中湖北相关企业数量最多，达106家，安徽、浙江企业数量分别为32家、24家。

　　山东成咸鸭蛋生产“大户”

　　俗话说：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”除了粽子之外，端午节还有吃咸鸭蛋的习俗，并被赋予身体健康的寓意。

　　企查查数据显示，2010年我国咸鸭蛋相关企业注册量仅有32家，2014年注册数猛增，至2016年达近年巅峰，为158家企业，随后几年数据稍有回落，2019年相关企业注册量达到121家。

　　在江南一带，端午节午餐要吃“十二红”，即12道红颜色的菜。江苏高邮咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为“十二红”之一，清袁枚《随园食谱》对高邮鸭蛋称赞有加。不过企查查数据显示，山东是咸鸭蛋相关企业数量最多的省份，共有339家企业，河北、河南紧随其后。

　　近年来，市面上出现不少咸鸭蛋礼盒装，如红太阳、五芳斋、微山湖等，实际上，咸鸭蛋各企业注册资本分布不均。企查查数据显示，咸鸭蛋相关企业注册资本主要集中在100万元以内，占比达78%，注册资本在1000万元以上的相关企业仅占总量的5%，反映出行业门槛低，行业集中度有待提升。

　　咸鸭蛋的规模化腌制离不开蛋鸭养殖产业。企查查数据显示，国内从事鸭养殖的相关企业共有9.7万家，其中个体工商户有5.2万家，占据总量的54%。从事鸭养殖的企业主要集中在山东、河南、河北等地，其中山东以1.5万余家企业数量排行首位。

　　新京报记者 郭铁

责任编辑：胡越 SN231