品酒容易受误导主观暗示影响大杨骏

http://www.sina.com.cn 2005年10月20日12:07 生活报

　　法国一项研究表明，品酒师品酒时所感觉到的木桶香、水果味等很大程度上都是大脑主观暗示所起的作用。如果不是在专业环境中，品酒师往往会被一些表面现象所迷惑。

　　法国农艺研究所日前发布研究报告说，该机构研究人员把同一种酒放入高级酒瓶和普通酒瓶中，然后让57名品酒学校的学生品尝好酒瓶里的酒，再在15天后品尝普通酒瓶里的酒，结果51名学生给高级酒瓶中的酒打了高分，而给普通酒瓶中的酒打了很一般的分数，只

有6名学生识破了“骗局”。此外，许多学生觉得在假好酒中品到了木桶的清香，同样的酒装在普通酒瓶里时，他们却说没有这个感觉。实际上，调查所用的酒根本就没有与木酒桶接触过。

　　研究人员说，实验表明，在非专业环境下，对酒的认知与评判很大程度上受大脑暗示的影响。记忆、触摸、心情、视觉这些品酒前先进入大脑的印象会在此后的品酒中再次被暗示并被“印证”，从而形成对酒的综合评价。

　　(生活报)

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