近期，市场监管总局发布关于13批次食品抽检不合格情况的通告〔2023年 第23号〕。

　　其中，淘宝网延边特产美食街（经营者为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市顺源土特产超市）在淘宝网（网店）销售的、标称吉林省延边朝鲜族自治州延吉东万食品有限公司生产的香辣金针菇（250克/袋，2023/8/31，保质期：冷藏（0-4℃）避光条件下2个月），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　经检测，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值为1.67g/kg，标准值为不得使用。

　　据了解，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍食用菌不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。腌渍食用菌中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。

　　脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值为0.700g/kg，标准值为不大于0.3g/kg。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在腌渍食用菌中最大使用量为0.3g/kg，发酵面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。腌渍食用菌、发酵米面制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量超范围使用；也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；还可能是在添加过程中未准确计量。

　　防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验值为2.8，标准值为不大于1。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。腌渍食用菌中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　公司官网显示，延吉东万食品有限公司成立于1993年，主要生产延边朝鲜族特色小菜，生产产品有朝鲜族辣白菜、萝卜块、牛板筋和风味鱼等。

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