快报讯（记者高路）鲍鱼是南瓜做的，甲鱼是疑似豆制品包的蔬菜，螺丝是面团，扣肉是豆腐，更离奇的是，肉松居然成了千张，当吃到这些纯属“假冒”的菜时，可没有一个食客会去消协投诉，因为这些正是时下南京流行的“悬念菜”，要最终猜到它到底是什么，可要颇费些心思。
张先生不久前在南京一家素菜馆请客，当上汤鲍鱼、酱汁扣肉、清蒸甲鱼、滑炒螺丝、白斩鸡、炸肉松、溜虾仁、茄汁刀鱼等菜被端上桌时，绝对没有一个客人怀疑它的真实性，倒是有人小声地嘀咕，这不是素菜馆吗？怎么全是荤的。结果一吃才恍然大悟。“简直太像了！那个甲鱼哦，连壳上的花纹都清清楚楚，头和爪子一个不少，要是不亲口尝一下，哪能想到不是啊。我到现在也不知道到底是什么做的，反正口感疑似豆制品，肚子里包的是蔬菜。还有，白斩鸡外皮上的毛孔也特别逼真，居然是面筋做的。魔芋做的虾仁、豆腐做的扣肉都令人叫绝。而最绝的是，肉松居然是手工一刀一刀切出来的千张丝，简直佩服厨师的刀工。”张先生说起这顿饭时满脸都是赞叹。
据了解，目前，南京的“悬念菜”以各种素菜馆的品种为最全，而且几乎每家都在推新的“素菜荤做”，除了南京人最熟悉的“素烧鹅”，各种鱼、虾、蟹、肉基本都能用素菜做出来。而很多饭店也看到了这种菜式的潜力，开始挖空心思炮制“悬念”，什么豆腐做的“鸭子”、鸡蛋做的“茄子”，叫人吃后除了意外还是意外。
由于“悬念菜”讲究的是似是而非，它需要厨师发挥丰富的想象力和运用娴熟的技巧，花费的心思自然不少，所以它的价格并不比普通的荤菜便宜多少。至于到底怎么个做法，记者询问了几家菜馆，均被以涉及商业秘密婉拒。看来，这个悬念还得继续下去。
