酒水招标灰色游戏曲终和寡(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月17日12:33 中国宁波网-宁波晚报

　　面对高额进场费用，部分酒水供应商选择了退出，一些酒店的酒水招标面临无人接盘的尴尬。

记者周晖

　　宁波晚报讯“如果在两年前，一听说酒店搞酒水招标，很多供应商会一窝蜂去淘金，但今年很多人得掂量掂量。”昨天，一位在甬城餐饮界摸爬滚打多年的酒水供应商向记者感叹。曾经风行甬城餐饮界的“酒水招标”热降温迹象明显。面对高额进场费用，部分酒水供应商选择了退出，一些酒店的酒水招标面临无人接盘的尴尬。

　　“酒水招标”门槛越来越高

　　酒水招标，对于餐饮界而言，早已是公开的秘密。酒水供应商要进入各大酒店销售商品，必须向酒店方交纳一笔进场费用“铺路”，而酒水招标就是由酒店将所有酒水的供货权通过竞价招标的形式包给一家或少数几家供货商，再由竞标人去组织货源，一般为一年一招。据业内人士透露，近年来，宁波酒店酒水超标的门槛越来越高，像进入一家大中等规模的酒店，酒水招标费用已涨到了65万元至100万元，涨幅达到40%，如果是拥有多家门店的连锁性酒店，其招标费用更高达200、300万元。

　　酒水招标的最大收益方是酒店，坐收渔利，旱涝保收，但酒水供应商的风险就大了。据记者了解，市内一家承包了4家酒店的竞标公司去年亏损50多万元，今年再也不敢竞标了。去年真正赚钱的酒水竞标商除少数几家实力雄厚的大公司外，多数供应商的日子并不好过。

　　招标变脸为返点制

　　酒水招标正受到越来越多供应商的联合抵制，部分酒店的酒水招标活动正面临无人接盘的尴尬———前不久，市区一酒店酒水竞标时爆出新闻：由于底价过高，最后竞标“流产”。“这在以前是不可想像的，一两年前可是十多家竞标人拼得头破血流”，一位餐饮界资深人士对此颇为感慨。据记者了解，有的酒店已将原来的酒水招标制变脸为“返点制”，即按照实际销售向酒店返利，主营酒水返利点在15－20个点，非主营酒水的返利在5个点以内，而不再是一次性向酒店打进一大笔进场费用。一位本地酒水经销商也证实说，酒水招标经过前两年的疯狂，酒水供应商更加理智，不再被酒店牵着鼻子走了。

　　市场逐步回归理性

　　去年，宁波人餐饮消费高达83亿元，增幅达到24%。迅速增大的餐饮市场蛋糕为酒店和供应商带来巨大商机。但令人遗憾的是，类似“酒水招标”、“开瓶费”不和谐音搅浑了市场。市餐饮业人士认为，酒水招标热有所降温的现象，反映了市场正在逐步回归理性。