餐厅营养学浮出水面（医药观察）

　　针对随着生活水平的提高，人们前往饭馆就餐次数越来越频繁的现状，在日前举行的北京顺峰餐厅营养研究所成立仪式上，中国老年保健协会会长李深等专家呼吁更多的餐饮业加入到健康产业上来，实现从“好吃求口味”向“好吃求健康”的转变。

　　健康教育专家、解放军总医院营养学教授赵霖强调，吃什么、怎么吃关系着民族的命运，自从“洋快餐”登陆中国以后，造成“文明病”肆虐。中华民族传统膳食有许多养生保

　　赵霖介绍，“吃得好”不等于“营养均衡全面”。据世界卫生组织公布的数据，目前全世界因营养过剩死亡人数已经超过因营养不良死亡人数。吃得好并不一定符合营养学要求，肥胖起因就多为“不会吃”。“病从口入”的内涵已经发生了变化，过去是指吃了不干净的食物，今天则是吃得不合理。包括心脏病等在内的大部分疾病，其实都跟膳食营养相关。比如目前我国营养不良的高危人群是以公司白领、政府职员为主的高收入群体，高血压、高血脂、高血糖已是公认的“集体三高”。

　　（吴红蕊）

　　《人民日报》 (2005年07月21日 第十五版)