不可乱用“药膳”

　　韩剧《大长今》正在热播。不少观众询问:剧中所说的药膳实用吗?“御膳房”的滋补药膳有没有医学根据?现实生活中能不能照此服用?

　　药食同源、药食结合是中医学对药膳的独特认识。但是,药师和营养师强调,药膳一定要科学选用,切不可胡制乱配,以免伤身害体。更不能根据一些文艺作品中的描写制作、服用“药膳”。

　　专家指出,作为治病的一种辅助手段,药膳抑制病情,有益健康。但是目前不少药膳乱了套,有的药膳火锅,一次放入的中草药就多达30多味;有的则在烧、炒、炖、煨的菜肴中,分别放入各种滋补药;有些厨师烹调手艺不错,却不懂中医药,只凭经验在食物中乱加滋补药,使药膳难以发挥针对性的药效,甚至适得其反。

　　药师和营养师认为,身体不虚者不能吃补药,否则反而造成体内失衡。体虚者也要慎用补药,中医将体虚分为阴虚、阳虚、气虚、血虚四种症型。黄芪和人参是补虚的,但只适用于补气虚,血虚吃了就会引起胸闷、头晕等症状。阳虚者吃助阳药,更无异火上浇油。

　　此外,药膳应选用平和的滋补药,如枸杞子、冬虫夏草、百合、山药、茯苓等,一次用药不要过于繁杂。反之药力不专,相互抵消,于病无益,于体无补。

　　作者：　来源：新华社