滴滴新酒亲手制

　　游客提着沉甸甸的竹篮来到“葡萄酒手工作坊”，准备进入自酿新酒的一环。挡住烈日光芒的绿茵葡萄叶下，已排好了一排原木长桌和椅子，每个座位的桌上放着发酵瓶以及一个小木盆等各种专业的手工酿酒工具。在克瑞斯的指导下，大家首先要学的就是“破碎葡萄”。据介绍，破碎葡萄，使之成浆，是葡萄酒制作工艺中不可或缺的一环。破碎葡萄果粒的方法有手工法和机械法。在欧洲的古法葡萄酒小型生产中，就是把葡萄果粒倒进木槽或浅盆中，用手挤破或木棒捣碎。采摘回来的酿酒葡萄不必清洗，因为葡萄皮上的果粉含有酵母菌，

　　接下来，游客将破碎好的新鲜的葡萄汁连带葡萄皮、葡萄籽一并倒入发酵瓶内，然后在工作人员的指导下，按40-50毫克/升的比例加入适量的亚硫酸，目的是抑制杂菌、防止氧化、改善风味，最后盖紧瓶塞，在瓶身附带的卡片填写清楚个人资料，设计好个性化的签名瓶标，这一环节就宣告结束了。但这“葡萄酒”只是半成品，还得在专业人员的照看下，最后完成发酵，再灌装在酒瓶里，通过快递送到游客手中，两个月后才能算是大功告成。