成都市人民政府关于贯彻《国务院关于鼓励支持和引导个体私营等非公有制经济发展的若干意见》的实施意见

　　羊西线24家餐饮名店家家推1元特价菜

　　在本届美食旅游节期间，羊西美食大本营中的24家知名餐饮企业隆重推出“1元通吃羊西美食名店特色菜”联手请客活动。怎么样才能以最低成本真正享受到这些美食？本报记者昨日专门前往羊西线各大酒楼，打探最理想的“吃法”。

　　1元钱能够通吃的24家羊西餐饮名店分别为：红杏酒家、唐宋食府、味道江湖、潮皇阁、金牛山庄、大蓉和、金都银杏、老房子、紫云轩、芙蓉锦汇、夕阳红、小四川酒楼、红高粱、郎家渔港、狮子楼、韩风缘、天天渔港、辣欢天、万佳福、高家庄、周妈梭边鱼、文杏酒家、食尚酒楼、重庆菜根香。在美食旅游节期间，每家店都会推出特色菜，售价1元钱。其中，根据酒楼自身情况，有的每天所推的菜品都不同，有的酒楼天天都推同一道菜。

　　在他们的活动中，明确规定“所有在这些名店消费的食客，每桌均可享受一款特色的优惠”。但是，并没有规定消费多少才可享受优惠待遇。记者了解到，在部分酒楼有最低消费限制，大部分酒楼只要在特价菜之外有消费就可以。

　　炭烧鱿鱼4元搞定了哟

　　如果你只是冲着特价菜而去，也不是不可以，得先看清楚，目前记者所打探到的只有红高粱海鲜酒楼羊西店一家才可以直奔特价菜而去。据悉，该酒楼所推的1元菜是今年主打的一款招牌菜——炭烧鱿鱼，平常售价28元，只要是中午和晚上，去的客人都可以吃到。不过，在该酒楼，凡是用餐者都需要付3元钱／人的茶位费。如果你是一个人，只要花费4元钱，就可以吃到这道炭烧鱿鱼，当然，要想填饱肚子，还得叫一碗3元钱的米饭。如果你愿意再添1元钱，来份开胃菜，那就等于锦上添花了。

　　据该酒楼负责人介绍，自前日以来，每桌客人都点了这道1元菜，酒楼的生意也比平常上升了15％左右。截至昨日晚上，还没有哪位客人只点1元菜。不过，该负责人表示，即使有人只点1元菜，酒楼方面也不会拒绝。

　　怕等就要挑时间去哈

　　在潮皇阁、味道江湖、红杏酒家……只要有消费产生，不论金额大小，每桌客人都可以享受点1元特价菜的优惠待遇。潮皇阁天天推自己的精品菜薄饼酱兔（价值48元），味道江湖天天推江湖上上签（价值18元），红杏酒家依次推：洞子口凉粉、盐笋烧牛肉、干豇豆拌鸡杂、火巴青菜、红杏豆腐、海带炖排骨、冲菜毛豆（平时价格从9元到28元不等）。味道江湖有关人士还介绍说，除了羊西店、李家沱店也有相同的1元特价菜。

　　在这里，要特别提醒广大好吃嘴，大部分餐饮店中午晚上都可以去，但要去潮皇阁最好选择在中午11点30分到下午2点之间，晚上就餐者特别多，可能会没有座位。

　　主会场也吃得到哦

　　在昨日记者走访的10多家餐饮酒楼中，只有周妈梭边鱼给出了最低消费标准。

　　周妈梭边鱼每天所推的特价菜都不相同，依次为：香卤兔肚、蒜泥黄瓜、豆豉鱼、周妈凉粉、香卤鸭脖子、香卤兔头、珍珠花仁、周妈南瓜饼，这些菜平常售价从4元到10元不等。在这里，要是你想只点一个菜追加1元钱，就再来个香卤兔肚或者周妈凉粉，老板是不会答应的。这家酒楼有关负责人告诉记者，特价菜的供应数量不限，但食客必须要点干锅（最小份38元）或冷锅（至少56元），才能给你点1元特价菜的权利。

　　据了解，两天以来，95％的客人都点了1元菜，这些客人的消费额大部分都在100元以上。与其他酒楼不一样的是，每天下午5点到晚上10点，还可以在美食旅游节主会场的周妈梭边鱼展位点到1元菜。

　　听听好吃嘴怎么说

　　不要诧

　　进高档酒楼照样点1元菜

　　羊西线上餐饮名店多，要说到高档，潮皇阁当之无愧。

　　昨日傍晚6时30分，在潮皇阁酒楼热闹非凡的大厅，记者遇到了三位年轻的食客，他们是来自东门成都艾特航空制造有限公司的朱玲以及女朋友和老同学。正在大口享用美食的朱玲，毫不掩饰自己的想法：“借美食节，来高档餐厅秀一下噻！”他指着那份薄饼酱兔对记者说，我们一来就先点了一块钱的特价菜。“味道不错！要是有机会，我肯定会带其他朋友来！”朱玲私下里却告诉记者，其实他就是冲着那款1元菜去的，考虑到酒楼要求必须有其他消费，再加上三人还没有到潮皇阁来用过餐，就干脆把晚饭一下子解决了。

　　记者看到，他们面前摆的菜也不少，除了1元菜，还有其他的热菜、荤菜、素菜和汤。从服务生那里，记者了解到，他们这一桌总共花费是150元，算所有客人中比较低的消费了。放在平时，潮皇阁经营的主要是那些高档菜品，三个人的晚餐怎么也得消费1000多元。

　　划得来

　　韩国料理也准备了1元菜

　　李女士一家三口于昨日来到美食节现场，看完阵阵热闹，已感到腹内空空。李女士本来想去吃火锅，但因为带着4岁的女儿，所以最后选择了中餐。

　　看到报纸上的“一元通吃羊西美食”活动以后，李女士决定带着家人来到位于羊西线的韩风缘，准备品尝一下正宗的韩国料理。昨日的韩风缘生意十分红火，李女士一家好不容易才找到位子坐下，服务员随即递上了菜单。李女士一看，原价18元的烤牛蛙、海椒炒年糕，12元的肉沫泡菜饼、香酥土豆卷和清爽海蜇丝如今都只卖一元钱！不过需消费满50元才能点其中的一样。于是，李女士点了一份烤五花肉25元，两个石锅拌饭共36元，再点一道韩式泡菜汤18元。考虑到小女儿，服务员热心地推荐了1元特价的香酥土豆卷，吃起来又香又脆，小朋友十分开心。算下来，一家人品尝一顿正宗韩国美食仅花了80元。李女士笑着说“美食节的东西真是好吃又划算！”（本报记者许皓摄影陶志民）

　　美食节花絮

　　昨日食客依然打拥堂

　　记者昨日从组委会得到消息，本届美食旅游节开幕首日，主会场参展的45家企业营业总收入突破了50万元。

　　昨日是美食节开幕的第二天，尽管从早上开始天上就飘起了毛毛细雨，温度也下降了不少，但食客们的食欲丝毫未减。在主会场“一品天下”仍然热闹非凡。不但成都食客打拥堂，外来客也闻讯赶来吃得不亦乐乎。

　　七旬老太太回乡品小吃

　　在成都小吃荟萃的地方，记者发现了一位头发花白的老太太和一位年轻人，他们桌子上摆放着龙抄手、钟水饺、汤圆、凉粉、凉面、甜水面……原来这是两位来自上海的祖孙，老奶奶已经有75岁了。她激动地说，得知成都要办美食节，她就与孙子回家乡来饱口福了。

　　老外吃火锅吃得满头大汗

　　来自美国的杰克称，他一直不敢尝试这个“满是辣椒的锅”，今天打算趁着美食节，来个不吃火锅非好汉。他们进了一家味道不算太麻辣的火锅店。吃一口喝一杯水，杰克一边吃得满头大汗，一边竖起拇指：“四川食物美味，尤其是火锅，不吃火锅会遗憾。”本报记者许皓实习记者龙宇

　　“老字号”要告别终身制

　　本报讯（记者尹婷婷）在昨日举行的2005中国餐饮业峰会暨连锁发展论坛上，商务部有关人士向到场百强餐饮企业代表透露，鉴于目前我国1600余个“中华老字号”的实际发展情况，将于明年对其进行一次全面普查和重新认定。这意味着那些经营不善甚至已经销声匿迹的“老字号”将被取消百年打拼换来的金字招牌，一直以来被看作是“铁饭碗”的“老字号”也将告别终身制了。面对即将到来的挑战，“老字号”们究竟该何去何从，围绕这个话题，到场的专家和企业代表展开了热烈的讨论。

　　专家支招

　　老字号要走连锁化经营的路子

　　来自哈尔滨商业大学的杨名铎教授在讲到“老字号”的发展途径和方法时，对过去不少老店引以为豪的“只此一家，别无分店”的经营理念予以了明确的否定，并指出品牌扩张，实行连锁化经营才是他们实现自我保护的最佳方法，而对于不少老字号所担心的在开设分店时，人力物力迅速增加所带来的各种问题不能解决的疑问，杨教授指出，这些企业不妨学习国外的先进经验，除了核心部分由自己做，其余的部分可以“外包”给当地的专业企业，比如肯德基的蔬菜、饮料其实都是交给其他专业公司完成的。

　　企业对话

　　百年老店要善于解决新问题

　　“一家餐饮企业应该怎样应对淡季和旺季的问题呢？”在谈论进行期间，一位红砂村农家乐主人提出的问题引来了现场的关注。

　　“我想你可以借鉴北京全聚德的经验。”来自北京的一位餐饮企业代表当场献计：“记得在非典期间，许多像我们这样的餐馆生意都一下子差了许多，而过去一直以外国旅客为主要消费对象的全聚德则迅速调整了经营思路，将服务对象选定为本地顾客，修改了菜谱和价格，生意基本上没什么影响。”他建议像农家乐这样以接待旅游客人为主要消费群的餐馆不妨也试试在做当地人的生意上下功夫。

　　“对，我觉得百年老店能不能发展下去，关键就是看他们有没有解决新问题的能力。”宁波一家经营了6年，已建立了49家连锁店的企业负责人信心十足地表示：“许多老字号在跨区域发展时都遇到了口味不和，发展不下去的问题。”相比之下，新企业没包袱，很容易改变思路，而老字号就守着老传统，不敢轻易改变，结果自然是在竞争中落败了。（来源：成都日报）