大鲜鲜于斯

　　都说一方水土养育一方人，其实何止如此，阳澄湖肥沃的水土不仅培育了名闻遐迩的大闸蟹，还有鲜为人知的野生大鳊鱼、野生大白水鱼。而且后者的美味绝对不逊色。

　　那天，我应巴城阳澄湖大闸蟹养殖销售基地公司邀请，前往看蟹吃蟹。汽车开到昆山市巴城，忽然转进一条小路，驶进一家大院，那就是巴城阳澄湖大闸蟹养殖销售基地公司。基地很大，约莫有十几亩地，紧挨着阳澄湖，两栋平方里砌满了大小不一的水池，水池里

　　在另一间屋子里，水池里养着数十条体形肥大的鳊鱼，工人说一条有3斤多重，白水鱼则体积更大，最重的一条则有5斤6两，黄鳝粗得像竹竿，一条有七八两重。怎么阳澄湖的水产都是巨无霸“奥尼尔”，超重量级？朱文忠笑着回答，这都是阳澄湖野生的，营养丰富，自然身高马大。

　　在厨房，看到有一大堆蟹壳，朱文忠说那是他昨晚一个人的“战利品”，捉蟹时不小心扳断了3只以上蟹脚，残疾蟹是不能出售了，于是就成了他的夜宵。昨天他捕了1000多斤大闸蟹，造成6只“残疾”，他一口气就吃了6只。这还不是纪录，最多一晚他曾一口气吃了12只残疾蟹。他的诉说中不经意流露出蟹农的艰辛和不易。

　　看到如此美味，当然勾出了“馋水”，于是就来到了基地供应点———巴城巴解路416号光荣蟹庄。光荣蟹庄今年新落成，一楼是大堂散座，二楼是包房，三楼是客房，房价不贵，标房每天180元，还附设棋牌室。蟹庄后面还有一套别墅，设施齐全，整个包下，一天也只有400元。

　　我们点了一条红烧大鳊鱼，一条清蒸白水鱼和一盘酱爆青壳螺蛳，当然大闸蟹是免不了的，每人一对。

　　红烧野生大鳊鱼，看上去色味和家常菜差不多，但筷子“搭”上去，感觉完全不同，轻轻地夹起一块鱼肉，入嘴即化，味道鲜嫩。

　　清蒸野生白水鱼，5斤多一条吃不完，只能要了一段“中心”。以往本人对白水鱼没有什么好感，多刺容易梗喉，嫌麻烦，但这里的白水鱼太好吃了，不仅刺少，尤其是鱼肚上的肉，嫩嫩油油的，很鲜，有点像甲鱼的裙边。

　　野生黄鳝煲，肉很香，很有弹性，与红烧肉烤在一起，油而不腻。

　　据朱文忠介绍，他们阳澄湖大闸蟹养殖基地，在上海与武宁南路518号的喜福会合作推出“阳澄湖优质农家菜”。雄蟹3两8、雌蟹3两，每只10元（特价），每人限购一只；野生大鳊鱼每斤58元；野生大白水鱼每斤68元；青壳螺蛳18元一份；野生黄鳝煲58元，野生黄鳝锅仔68元。野生甲鱼每斤258元。

　　■光荣蟹庄地址：昆山巴城阳澄湖巴解路416号；订座电话：0512—57657758、57651352上巴城光荣蟹庄电话预约路口接站■喜福会地址：武宁南路518号智慧广场31楼景观餐厅订座电话：52987707