省盐务局提示：腌菜旺季别拿散装私盐腌菜

　　每年秋季都是腌酸菜、咸菜的旺季，很多市民贪图便宜，在市场上购买散装的私盐。省盐务管理局提醒，无论是渍酸菜，还是腌咸菜，千万不要贪图便宜购买散装的私盐，一定要购买合格的食用碘盐。

　　据介绍，私盐，是指未经过国家有关部门检验，或未经盐务部门许可，擅自生产、销售的盐。

　　国家对食盐的生产、批发和零售均有严格规定。然而经常有一些不法分子为牟取暴利，置人们健康与生命而不顾，私自贩卖未经加工的劣质盐（私盐），使消费者深受其害。据介绍，大部分私盐都是一些小盐场加工生产的，有的甚至是就地滩晒的盐，达不到国家、地方质量标准，而且其中含有很多有害的杂质，长期摄入对健康极为有害。

　　私盐中一般不含碘或含量极微。由于我国老百姓的饮食中摄入碘元素普遍较低，食用碘盐是改变这种状况的最佳方法。如果经常食用私盐，可能导致地方性甲状腺肿。母亲缺碘，可致婴儿智力低下，生长缓慢、痴呆；女性缺碘，可影响生长发育。

　　近年来，我国许多地方都有因食用私盐而引起中毒的事故。作为消费者除应学会必要的识别伪劣盐的方法，更重要的是，应到有信誉度的商店购买食盐。

　　省盐务管理局的工作人员介绍，食用盐都含碘，遇碘试剂会变成紫色；私盐外表多表现出颗粒大、粗糙，色质黑、杂质多；市场上销售的食用盐每包只有400克或500克。大包装(一般50公斤一袋)的盐和散装的大粒盐都是私盐。

　　现在这个季节正是腌酸菜、咸菜的旺季，也是私盐销售的旺季，很多市民图便宜、方便，从市场上购买散装私盐。很多市民在用盐中存在误区，认为加碘盐不咸，腌菜的效果不如大粒盐好。其实食盐“咸”与“不咸”主要取决食盐中氯化钠的含量。为了满足市民腌菜的需要，盐务部门还专门推出了适用于腌菜的腌制盐，“辽海牌”加碘日晒盐，净含量1000克，售价1.2元。记者在沈城几家超市走访中了解到，这种盐的销量很好，很多人特意买这种盐腌菜。

　　另据介绍，腌渍酸菜应使用5％的盐水，因为5％的盐水能够抑制各种杂菌的生长和繁殖，同时又不妨碍乳酸菌的生长和繁殖，从而达到白菜迅速乳酸发酵的目的。

　　本报记者 吴昊