省会给中小餐馆卫生定“标尺”

　　本报讯(记者任学光)昨日，石家庄市卫生局发布《石家庄市中小餐馆基本卫生要求(试行)》，给中小餐馆卫生环境划定了“标尺”。

　　●50平方米以下餐馆

　　此类餐馆只许可经营小吃类，从业人员要持有健康检查和卫生培训合格证明。周围25米内不得有污染源。供顾客使用的餐具必须采用集中消毒或使用一次性可降解餐具。备有餐具保洁柜(箱)，有分设的流水洗手和洗涤设施。

　　●50至100平方米餐馆

　　此类餐馆除满足50平方米餐馆要求之外，还要做到食品加工灶具为燃油或燃气灶具，有专用的洗菜、洗肉、餐饮具洗刷池。热力消毒柜不得少于150升，食品用具、冷藏等设施生熟标志明显。

　　●100至300平方米餐馆

　　热力消毒柜不得小于300升。使用化学方法消毒餐具的，应设餐具消毒专间，设置三联池(一洗、二消、三冲)，并有明显标志。专用库房有防鼠、排风设施。

　　●300至500平方米餐馆

　　除以上要求外，该类餐馆还需设置相对独立的粗加工、烹调、餐具洗消区(专间)和餐具消毒专间，冷菜间设有空气消毒设施，专人专间、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒设施，专用库房。

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　　“洁餐行动”瞄准中小餐馆

　　本报讯(记者任学光)昨天，省会召开全市中小餐馆卫生安全专项整治动员大会，从今年12月20日起到明年12月20日，省会将集中一年时间进行一次大规模的“洁餐”整治行动，整治目标主要是中小餐馆。

　　据不完全统计，目前省会餐饮业经营单位已达1.3万余家，中小餐馆占了很大比重，且无证经营、从业人员无健康证、经营场所“脏乱差”等问题严重。整治活动将为期一年，届时将对中小餐馆进行卫生等级评定。