“超级稻”暴露严重食用风险

　　□金陵晚报记者于飞实习生刘叙武

　　【金陵晚报报道】 在江苏，杂交稻是稻米生产的主要品种之一。如今，一种亩产量更大的“超级稻”在南方一些地方推广种植，南农专家研究发现，“超级稻”有着明显的吸收镉趋势。而摄入过多的镉，将对人体的骨骼、肾脏造成危害。

　　众所周知，种植水稻的土壤是否“健康”，直接关系到食用大米的品质；而水稻自身的“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力。

　　在江苏，杂交稻由于产量大，正得到广泛的种植，是稻米生产的主要品种之一。现在，为了保障未来粮食的生产量，一种亩产量更大的“超级稻”也在南方一些地区进行推广种植。这种水稻引起产量增加的同时，是否存在“量多质变”的风险呢？科学界都在进行关注。

　　最近，南京农业大学农业资源与环境研究所潘根兴教授与他的学生、土壤学专业硕士研究生龚伟群等所做一项课题揭示出一个重要的结论：正在南方广泛推广种植的杂交水稻，特别是产量更大的超级稻，其籽粒吸收土壤中重金属镉的能力，较普通的水稻要高出很多倍，而且杂交水稻总体上存在明显吸收重金属镉元素的趋势。

　　专家在校园当起农夫

　　据介绍，在实验前，专家们从江苏省农科院购买了2种杂交稻，一种是普通杂交水稻，另一种则是产量更高的超级稻，后者亩产量在600公斤以上，目前正在推广种植。

　　接着，他们又从昆山农业科技园和中国科学院鹰潭红壤生态实验站，分别采集了具有代表性的水稻土，一种为太湖地区种植水稻的中性土壤乌栅土、一种为酸性的红壤性水稻土。

　　潘根兴告诉记者，这些土壤能够代表中国南方种植水稻的主要土壤。

　　这些土壤经过了风干、磨碎、过筛等一系列程序，然后专家们在这些土壤里栽种了事先准备好的水稻，也当起了种植水稻的农夫。

　　据了解，为了方便实验对比，专家们还在一部分土壤里特意添加了镉元素，以便考察所种水稻在环境污染条件下对此的吸收能力。

　　潘根兴说，水稻的种植过程完全与农民大田种植的方式一致，也需要灌水和追肥。当水稻到了收割季节时，他们做了一系列对比实验。

　　杂交稻暴露出严重风险

　　龚伟群告诉记者，根据对比实验，他们发现无论土壤有没有经过加镉处理，同种土壤中2种杂交稻品种的籽粒中镉元素都在提高，并且存在明显差异。

　　现象一：未加镉的土壤中，超级稻对镉的亲和力是常规稻的2．4倍，其籽粒中镉的含量是普通杂交稻的1倍多。

　　这说明杂交稻尤其是超级稻籽粒对镉的吸收能力大大强于常规水稻。

　　现象二：在添加了镉的土壤中，2种水稻在两种土壤中籽粒含镉量都明显增加。

　　在乌栅土中，分别是未添加镉土壤的5—6倍；在酸性的红壤里，是未添加镉土壤的7—8倍。

　　尽管土壤和环境可能对杂交稻籽粒镉含量带来影响，而且各有不同，但专家认为，杂交稻籽粒、特别是产量很大的超级稻籽粒有着明显的吸收镉趋势，如果环境土壤中镉化学有效性强，那么它与杂交稻的搭配，是非常危险的，会使得镉元素出现极高的累积现象。

　　过多摄入镉会发生“骨痛病”

　　潘根兴告诉记者，长期食用由超级稻加工出来的大米，将提高人们摄入过多镉的风险。

　　据研究，摄入过多的镉，将对人体的骨骼、肾脏造成危害，会发生“骨痛病”，造成肾脏无法正常工作。

　　另外，对镉的过多摄入，还会妨碍吸收人体必不可少的微量元素——锌，这称之为“颉颃作用”。

　　潘根兴进一步解释：在食物来源比较广泛、食物组成比较丰富的情况下，“颉颃作用”尚表现得不十分明显，一般来说，不会对人体健康产生很大的危害。因为我们在日常饮食中除了从大米中摄取微量元素，我们还可以从所吃的其它各种食物中补充养分。这样，就不会因为某一种元素摄入过多而影响身体健康。

　　但是，他强调说，对于饮食结构相对单一，不能广泛摄取营养的人来说，特别是“自种自消”杂交稻的那些农民，“颉颃作用”的后果就十分令人担忧，日积月累镉元素，“微量”成了“多量”，这必须引起重视。

　　南方人要搭配吃北方食品

　　既然杂交稻特别是超级稻存在着这种风险，那么，目前大多数市民都在食用这种水稻加工的米，应该如何避免通过食物链吸收过多的镉元素呢？潘根兴建议，为了降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要了，人们应当更加“杂”地取食。

　　在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以“颉颃”食品中含量过多的镉，降低患病的危险。同时，“南方人应该搭配多吃北方食品。”他建议。

　　杂交稻育种更应得到重视

　　潘根兴对记者说，水稻和大豆不一样，在大宗农作物中，它的籽粒对土壤镉金属元素吸附是最强，而它与人体中一种重要元素锌是对立的，一旦镉增加，那么锌就会减少。

　　潘根兴介绍，特别是和大豆比，后者的茎叶，能够把锌元素输送到子粒中，但水稻恰恰相反，吸收了镉金属之后，就排斥了锌元素。

　　为何杂交稻存在这样的风险呢？潘根兴认为，这可能与杂交稻的基因有关。“拿超级稻来说，它多次经过杂交，是优势基因的组合，目前还没有办法克服这一问题。”他说。

　　由于超级水稻是水稻种植的必然选择，专家认为，虽然它的籽粒存在严重风险，但必须要推广种植。

　　而目前迫切需要加强的是：对杂交水稻进行筛选和育种；研制控制酸性土壤中镉的途径；并在生产上根据作物品种，安排合理的土壤布局，特别是镉吸收强的品种尽量不在酸性或红壤性水稻中种植。(编辑