年夜饭不得供应生吃海产品

　　宁波日报讯（记者蒋炜宁通讯员洪亦敏）饭店年夜饭的食品卫生状况如何？昨天，市卫生局组织市、区两级卫生监督部门，对年夜饭市场的卫生状况进行全面检查。突击检查表明：大部分宾馆、饭店卫生状况良好，然而一些常见的细节卫生问题仍然难以杜绝。

　　卫生部门对年夜饭食品准备工作的检查主要有六大方面：食品原料进货渠道是否正规；食品加工场所与承办的年夜饭数量是否相符，有无隐患；外购非定型包装直接入口食品

　　■细小问题依然存在

　　抽查发现，各酒店总有个别人员被抽到没有做健康证。某大酒店内有2名工作人员当场无法出示健康证。另外，该酒店由于内部改造，厨房卫生较差。在冷菜间冰箱内发现有生食品与熟食混放现象。同时，该酒店有外购非定型包装的直接入口食品———白宰鸡，而这也是不允许的。另外，该酒店也没有明确的留样冰箱。由于小问题不少，卫生执法人员对该酒店进行了现场笔录，并要求限期整改。

　　另一家宾馆同样也没有专门的留样冰箱。同时，执法人员发现冷菜间有两名工作人员指甲很长，还带手表操作。卫生执法人员要求他们马上剪掉指甲，摘除手表并净手后才能进行冷菜制作。

　　■未见过期食品

　　昨天上午，记者随同执法人员现场检查，没有发现往年常见的过期食品。卫生执法人员告诉记者，经过几年的规范管理和长效监管，过期食品、调料在宾馆、酒楼已经很难发现，这是一大进步。加强食品进货的索证管理后，一些问题食品已被拒绝在餐桌外。

　　■拒绝生吃小海鲜

　　为了保障年夜饭的安全，卫生部门要求供应年夜饭的宾馆、酒楼不得提供生吃海产品。昨天上午，在海曙区检查的三家宾馆，都没有发现生吃海产品的情况。

　　卫生监督部门还规定：凡接待10桌以上年夜饭的宾馆、酒楼，菜谱需在卫生监督部门备案。供应菜单中不得出现问题菜肴，包括生吃毛蚶。