废墟里的肮脏熟食这样出锅

　　核心提示

　　这是一处位于永乐公园南侧废墟里的平房。白天，平房大门紧闭。夜晚，院内的四个烟囱如火车头般“大口大口”地吐着烟。

　　3·15前夕，本报记者一周时间跟踪暗访，终于探明了这处平房的秘密，揭开这家综合性黑食品加工窝点的黑幕：黑油炸出黄花鱼、沥青里拔出猪头肉、工业用碱漂白猪下货、双氧水发制牛蹄筋，以及黑食品制售链条：“冷库取货——永乐公园南墙外黑窝点内加工——启明农贸市场销售”。

　　昨天，根据记者举报，铁西工商分局兴盛工商所查封了这个黑窝点。

　　初探：废墟中的神秘平房

　　3月8日上午9点，风很大。鞍山市铁西区永乐公园南侧的一片已拆扒的棚户区废墟中，尘土、垃圾四处飞扬。从废墟旁那座绿色的公厕里，散发出难闻的气味。与公厕几步之隔有一座平房，孤独地立在废墟中。

　　根据读者提供的线索，记者找到永乐公园南侧体育街附近的这片棚户区。因为拆扒，到处是砖瓦碎片，只有一条土道通向废墟中的平房。走近平房，旱厕的臭味和平房散发的怪味混杂在一起，衍生出另一种说不出的味道。

　　平房外黑色的铁门紧闭，但从里面传出的收音机的声音却听得十分真切。这座平房的面积不小，记者绕着它走一圈花掉好几分钟时间。最终，记者的脚步停在房子北侧一扇小门前。房子的这一侧耸立着4个烟囱，有的烟囱冒出的是水蒸气，有的像油烟，有的像熬沥青冒出的烟。

　　记者试着推了一下小门，出现一条1厘米宽的缝。顺着门缝，记者看到，里面光线很暗，明显感觉烟气较大。一名身材矮小的男子正操着南方口音说话，记者偶尔听懂了几个字，“快拿来——开了——。”为了看得清楚些，记者使劲推了推小门，“吱！”铁门发出了响声，记者快步离开。几分钟后，记者再次返回这里，此时平房的墙上多了一个衣着破旧、头发较长的男子，他正若无其事地叼着烟四处张望。记者强烈地感觉到，那双埋藏在长头发下面的眼睛，正死死地盯着自己，直到记者消失在土道尽头。

　　记者决定晚上再来探访这座神秘的平房。

　　夜探：院子里发现下货

　　3月8日晚9点，废墟附近一片寂静。采访车在夜幕的掩护下，停在平房边。四周漆黑一团，记者甚至看不清脚下的路，但平房中透出的光却是那样刺眼。

　　平房的情况与白天相差不多，铁门紧闭，如同“与世隔绝”。白天广播的收音机已经关掉，取而代之的是类似鼓风机开动时的机器声。此外，记者注意到，白天4个烟囱冒出的烟不算太大，而此刻4个烟囱犹如火车头般“大口大口”地吐着烟。

　　巡视一周后，记者作出一个大胆决定：敲门、进屋。只有这样，才能了解平房里的秘密。记者敲响铁门，几分钟后，铁门打开一条缝，一张满是油泥的脸从门缝中挤出来，“干什么？”地道的南方口音。记者注意到，这就是白天坐在墙头监视记者的抽烟男子。

　　记者：“师傅，这里有房子租吗？不用太大，能住一个人就行。”

　　抽烟男子：“啥，这都扒了，咋能住人！”男子用生硬的普通话回答。

　　记者：“我进屋看看，要是合适哪怕贵点也行。”

　　抽烟男子：“告诉你要扒掉了嘛，还看啥。”

　　此时，记者已经靠近那张油脸，并把它挤到了门里。男子不得不站在院子里，看着记者的脸说话了。院子不大，摆放着几只塑料桶，墙根下放着一些编织袋，分辨不出里面是什么。最显眼的是地上一个盆中正在浸泡的东西，好像是下货。而面前的男子40多岁，浑身湿乎乎的，好像刚下过厨房。他冲着记者大声嚷着，因为注意力放在了院子里面的东西，记者根本没有听见他说些什么。男子终于按捺不住了，一掌将记者推出门外，在记者的衣服上留下一个油乎乎的手印。

　　男子南方口音的叫骂声继续从铁门里传出来，记者没工夫理会，脑海中反复琢磨：这里加工的东西从哪来，要送到哪去？

　　追踪：熟食送进农贸市场一摊床

　　3月11日清晨4点。风很凉，四周一片寂静。

　　平房里亮起了灯，屋里传出人声。一个男子打开院门，把停在院门外蓝色小面包发动起来。他打开车后盖，两个工人把用黑色塑料袋装的熟食一袋袋装入车中，不到10分钟车装满了。司机开着面包拐出棚户区，记者开车紧随其后。面包车左转右拐，最后停在启明农贸市场的北门，车上的熟食被送到了启明农贸市场内一家卖熟食的摊床。

　　3月13日上午8点，采访车再次停在了距离平房50米左右的路边，此时一辆蓝色小面包车停在平房前。

　　8点20分，铁门打开，透过相机的镜头，可以清楚地看见一名男子往车上装东西。

　　9点左右，“蓝面包”启动，在它缓慢经过采访车时，记者看到了一条狗出现在蓝面包的车窗上。“蓝面包”经过兴盛门，从开发区驶向四方台立交桥，转向旧堡，最终到达一处冷库。不久，司机从冷库中抬出10多件黄花鱼，扔进车厢内，启动。

　　10点左右，“蓝面包”回到了平房前，把记者推出院子的男子出来把货搬进院子。

　　目击：黑抹布牛蹄筋一锅烩

　　黑油炸出黄花鱼

　　昨天上午9点半，小院的院门依旧紧锁。两个记者架人梯爬上院墙，只见小院中一男一女正用混浊不堪的水清洗着猪肚。简易棚里，一个人正用大锅炸着黄花鱼，旁边还有一个人忙着煮牛蹄筋。确定生产仍在继续后，记者分兵两路，一人现场留守，另一人直奔工商所。

　　9点50分，记者和工商人员敲开了院门。小院里可谓“别有洞天”。小院共有4个房间，一个厨房、一个加工车间（用来对原料进行加工），剩下两个是卧室。靠院北的墙搭起了一处简易棚，所有黑熟食都在那里生产。

　　工人对记者到来并不在意，仍然忙着自己的活计。一个小伙正在一口大铁锅前炸黄花鱼。记者走近一看，炸鱼的油已经成黑色，油花中不时喷出黑色的杂质。“这油还能用么？”记者问。“没事，这油还能用好几回呢！”院子里4个塑料桶装着已经凝结成块的黑油，一个操外地口音的男子告诉记者，这些油都是两块钱一斤进的鸡油，一般炸鱼都用这油。

　　工业碱发出猪下货

　　在厨房里，记者发现了一袋氢氧化钠。工人告诉记者，这是用来“发”猪肚、猪肠和牛蹄筋的，他们行内管这种方法叫“药发”。原来做成熟食前，猪肚、猪肠和牛蹄筋都需要发制，如果完全用水发制，不仅操作难，而且时间长。于是商贩就选择“药发”，在水里加入氢氧化钠和双氧水，这样不但能在一个小时就发制好，而且发制出来的东西外观特别好，能卖上好价钱。这袋氢氧化钠是本溪一家氯碱厂生产的，记者立刻与这个厂的销售人员取得联系，他说记者看到的是该厂生产的工业用氢氧化钠。

　　据介绍，工业用氢氧化钠是一种很强的腐蚀剂，碱度过高，对肠胃造成伤害。工业片碱和双氧水、甲醛一样，都是国家明令禁止用于食品加工中的化学药品，绝不能使用到食品加工中。

　　工业用色素染熟食

　　在简易棚里，10多个猪头直接扔在满是污水的地上。在棚的西北角，一口大锅里全是沥青，工人就用这样的沥青拔掉猪头上的毛。

　　记者掀开正在烀着的牛蹄筋的铁锅，从里面扯出一团黑乎乎的抹布，原来工人就用这黑抹布包了作料来烀牛蹄筋。而在厨房找到的黄色素就是给炸好的黄花鱼染色的，另一种没有包装的胭脂红色素是用来给熟食染色的。工商人员初步判断，这有可能是工业用色素。

　　记者与中国农业大学食品学院范志红副教授取得联系了解到，化学合成色素是从煤焦油中提取的，或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成，其化学构成物质本身对人体有害，同时在合成过程中产生的杂质如砷、汞、苯酚、苯胺、铅等均有不同程度的毒性。合成色素轻者能导致过敏、腹泻，重者能致癌。

　　根据以往的经验，类似这样的黑窝点中总会留下些进货、出货的单据或者记录。这次也没有例外，记者在一间类似“卧室”的屋子中，找到一个本子，上面标记一个叫“圣佳品食品公司”的名字，日期为2004年9月。翻开账本，其中大部分是供货人的联系电话，从猪头、下货等到调料，应有尽有。而账本的后面，记录的则是每天进货的量。记录显示，基本上每天都有猪头和骨头进来，而且上货的数量都在百斤以上。

　　查处：窝点被查封

　　铁西工商分局兴盛工商所工作人员当场查扣了该窝点的原料和机器，并把该窝点查封。

　　何民 实习生马晓强 首席记者 牛奔 本报记者 崔治