卤猪耳：沥青泡　厕所造

　　卤猪耳：沥青泡厕所造

　　同德围捣毁3家私宰场1家加工点，据称私宰肉品多流向附近餐馆

　　沾满沥青的肥大猪耳堆放在地上，污水横流，5米外是一间无遮无拦的乡村厕所，用来冲洗猪耳的就是阴沟里的水，这样做出来的卤猪耳最后流向了餐馆酒楼。昨日，市工商局

　　猪圈

　　恶臭冲天蛆蝇横行

　　上午11时20分，记者跟随执法人员来到白云区同德围鹅掌坦村，该村属于城乡结合部，之前多次出现私宰情况。执法人员表示，选择临近中午的时间执法，是因为私宰点此时正在加紧“工作”，以抢夺下午的肉品市场。

　　本次突击的私宰点位于鹅掌坦村内部，执法人员在村内行走时，便发现有待宰活猪在路边乱跑，随后便发现了位于废弃田边的一家私宰点。老板听到风声一早就跑了，只留下3名小工和15头待宰活猪。

　　“臭，太臭了”，离活猪还有十几米，执法人员便闻到刺鼻恶臭，只见这些猪被圈养在一个露天猪棚里，而猪棚由于长期没有打扫，堆了十几厘米厚的垃圾和粪便，而活猪在棚里拥挤着，不时用嘴啃污泥和猪粪，场面令人作呕。“都是这么养的”，私宰点的小工说。整个私宰点的面积不到20平方米，到处是猪毛、猪内脏和猪血，其中猪毛已堆成了小山，蛆蝇横行。

　　在清点活猪数量后，执法人员决定收缴私宰工具，并没收这批活猪。徐惠平表示，已经被屠宰的猪，送卫生处理厂处理，没有屠宰的猪，则统一送兽医检测，如果没有危害，则移交定点屠宰场屠宰，有危害的则另做处理。

　　流向

　　附近餐馆酒楼

　　据执法人员介绍，这家私宰点存在已久，之前被捣毁，但不久便死灰复燃，而私宰肉的流向，则是附近的肉菜市场和宾馆酒楼。“由于肉菜市场管理较严，私宰肉比较少，而附近的餐馆酒楼是私宰肉的主要去向”，徐惠平介绍说。

　　在捣毁一家私宰点后，工商局又在该村和同德围煤厂附近捣毁两家私宰点，共缴获活猪35头、已宰杀的光猪3头。

　　随后，执法人员在500米的范围内，再次发现了一家无证加工点。

　　记者在现场看到，该加工点正对一间乡村厕所，由于厕所没有遮挡门，现场恶臭难闻。在加工点的地板上，摆放着近百块“猪头肉”，在猪头肉附近，是一锅黑色的沥青，执法人员到场时，沥青正冒着热气，显然不久前还有人在工作。

　　“这些人用沥青拔毛”，工作人员表示。记者发现，不少猪耳黑乎乎的，用手一抖，就掉下大块沥青。“这些猪耳朵用卤水加工后就进入市场。”记者看到，用来清洗猪耳的水，全部来自下水道，又黑又臭，上面漂有垃圾和粪便。执法人员将“卤猪耳”全部交给卫生处理厂，由卫生处理厂处理。

　　采写：本报记者何达志通讯员周蓉

　　■小贴士

　　如何识别放心肉

　　放心肉私宰肉带皮无皮或带皮(手工刮皮)，皮表血色较明显皮上有肉检合格印章无印章肉色偏淡，肥肉白净，瘦肉呈鲜润红色或浅粉红色由于放血不净及打血水，肉色偏红，肥肉血色重、暗红，瘦肉呈深红色，甚至暗淤或偏微黑红色肉质爽净，没有渗血或血水，有黏性和弹性肉质不洁净，注水肉能渗出血水，无黏性，无弹性用机械开边，脊骨开边平整，用刀或手工电锯开边锯口细腻脊骨不平滑，起骨茬，锯口粗糙

　　图：

　　私宰场卫生条件很差，防疫部门工作人员在处理现场。本报记者范舟波实习生于海洋摄

　　（南方都市报）