06流行美食五大预测

　　2006年，我们需要怎么吃？会流行什么？这些岂是几句话能说得清楚的。但是我们还是在这里大胆做出一些预测：怎么吃能最入时？今年我们的餐桌上将会出现什么？什么将会在我们的餐桌上消失？

　　私家菜：兴盛之后是泛滥

　　最早的私家菜应该是羊房胡同里的厉家菜，到如今已经有20年了。这些私家菜大多开在隐蔽的场所：胡同里的四合院，僻静的公园，湖边的一处屋舍，所做的菜也都是各具特色，菜品的价格也足以让一般人不敢贸然前往。但许多南京的私家菜已经有了不一样的味道，多少餐厅假“私家”之名，做出“公家”味道。

　　可能指数：★★★★

　　一盘菜是怎样做出来的

　　透明厨房不是一个新鲜事物，世界金融中心的中深名菜就是典型的开放式厨房，很多人都是冲着看厨师做菜去的。金光华广场有一家好彩铁板烧，那里的厨师英俊，并且会花式烧烤，俨然就是看一场美食秀。开放式厨房秀并不仅仅是表演，更主要的是卫生和放心，看着厨师做自己心里有底。

　　可能指数：★★★★

　　去老字号餐厅大吃大喝

　　在很多人心中，老字号都还是国营饭店的那种概念：装修简陋，有老字号的招牌做的菜却并不怎么好吃，服务质量差劲，很多阿姨级别的人还在当服务员。如今的老字号早已经不是当年的样子，很多餐厅经过改制和重组，使得老字号发生了很大的变化。各家老字号都重新装修，推出新的菜品，服务上也越来越好。2006年，去老字号和朋友吃饭，或者家庭聚会，都是不错的选择。

　　可能指数：★★★★

　　美食成为远行的理由

　　深圳本来就是一个汇集美食的大全之地，但总还是有人想着去吃正宗、地道的异地美食。今年深圳周边的郊区美食火爆，去蛇口、大鹏弯吃海鲜已经成为很多人周末的固定项目，算是美食之旅，顺便到野外散心郊游。在2006年，将会有更多的旅游假以美食的名义。想吃一碗地道的面，就几个朋友去次山西，想去上海的新天地喝酒，也就两三个小时就过去了，想吃新鲜的海鲜，那就去次大连。世界如此的小，我们的胃口是如此的大。

　　可能指数：★★★★★

　　健康的美食，最好的美食

　　经历了非典，禽流感，人们越来越重视健康。虽然分餐制没有流行起来，餐厅每日消毒没有坚持下去，但是健康的观念早已经深入人心。绿色食品已经说了好几年了，明年还将继续说下去，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到人们的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。我们追求的应该是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点永远也不会过时。

　　可能指数：★★★★★

　　实习记者于坤本报记者张忆军

　　《江南时报》(2006年03月21日第三十版)